Arxiu mensual: març de 2013

SALSA PER A CALÇOTS

Publicat el per
Respon

CALCOTS

Ingredients per a 1 ¼ k de salsa:

  • 150 g d’ametlles torrades
  • 100 g d’avellanes torrades
  • 500 g de tomates madures escalivades
  • 100 g d’alls escalivats
  • 80 g de carn de nyora (ja ve en pots de conserva natural 100%)
  • 300 g d’oli
  • Una culleradeta de sal
  • Un pols de pebre negre
  • Una culleradeta de sucre
  • Un raiget de vinagre (si us hi agrada)

Preparació :

  • Tritureu les avellanes i les ametlles a vel. 5-10 fins que quedin ben fines, de 20 a 30 seg.
  • Afegim les tomates, els alls, la carn de nyora, la sal, el pebre, el vinagre (si ens hi agrada un punt d’acidesa) i el sucre i ho triturem 2 minuts  a 50ºC i a  vel. 5.
  • Tot seguit a la mateixa vel. però sense temperatura tirarem l’oli per el cim de la tapa amb el cubilet ( mig ple d’aigua), fins que la salsa quedi ben emulsionada.

 

*Si quedes massa espessa hi afegiu l’aigua que queda d’escalivar les tomates i si cal més  aigua.

*Si us agrada un punt picant trinxeu-hi uns grans d’all crus.

I

 

GALTES DE PORC AMB PRUNES I BOLETS

Publicat el per
1

 

carrilladaINGREDIENTS:

  • 90 grs. d’oli d’oliva
  • 40 grs. de llard de porc
  • 6  Galtes  sense os de porc Duroc
  • 1 tomàquet madur petit
  • 140 grs. de cebes
  • 6 alls
  • 100 grs. de bolets
  • 150 grs. de Xerès Pedro Ximenez
  • 100 grs. d’aigua
  • 10 prunes sense pinyol
  • 30 grs. de panses

 

PREPARACIÓ:

  • Posar l’oli i el llard dins el vas i programar 4 minuts, temperatura varoma , velocitat 1.
  • Salpebreu les galtes.
  • Afegiu-hi les cebes, els alls, el tomàquet, les galtes i els bolets. I programar 8 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera, gir a l’esquerra.
  • Afegiu el Xerès i l’aigua . I programar 45 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
  • Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció afegir les prunes i les panses.
  • I ja esta apunt de servir

CÓCTEL DE MITJA TARDA

Publicat el per
Respon

champagne-glassesINGREDIENTS:

  • 2 llimones
  • 100 grs. de sucre
  • 1 grapat de fulles de menta
  • 500 grs. d’aigua freda
  • 50 grs. de conyac
  • 1 ampolla de cava brut molt fred
  • 8 glassons de gel                  

PREPARACIO :          

  • Posar al vas les 2 llimones, el sucre, l’aigua i les fulles de menta. Programar Vas tancat i presionar el botó Turbo durant 2 segons. Colar i posar dins una jerra.
  • Afegir el conyac, el cava i els glassons.
  • Servir al moment. Decorar amb fulles de menta.

 

 

BUNYOLS DE BACALLÀ

Publicat el per
Respon

buñuelos bacalaoINGREDIENTS:

  • 250 grs. de bacallà (remullat)
  • 2 grans d’all
  • 1 branqueta de julivert (nomes les fulles)
  • 100 grs. de farina
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 150 grs. d’aigua

 

PREPARACIÓ:

  • Tritureu els alls i el julivert  5 segons a velocitat 5
  • Poseu dins del vas el bacallà i tritureu 20 segons a velocitat 5
  • Afegiu la reste d’ingredients i programeu  15 segons a velocitat 3.

Coure en petites porcions en oli ben calent.

 

 

TARTAR DE VEDELLA

Publicat el per
Respon

steak-tartarIngredients:

300 gr de filet de vedella

1 ceba mitjana

4/5 cogombrets en vinagre

1 cullerada de tàperes

1 culleradeta de mostassa a l’antiga

1 rovell

1 all

1 rajolí d’oli

1 cullerada de salsa Perrins

1 pessic de caiena en pols

orenga

pebre negre

sal

 

 

 

Preparació:

  • Piqueu la carn congelada prèviament a daus durant una mitja hora,  5 segons velocitat 5 i reservar.
  •  Introduir en el vas la ceba, els cogombre, les tàperes, l’all i trossejar 5 segons velocitat 5.
  • Afegir la mostassa, la salsa Perrins, el rovell i la caiena al vas i barrejar bé uns segons velocitat 3
  • Abocar el contingut en un bol i afegir l’orenga i el pebre.
  • En un bol poseu el 75% de la carn i afegir  part de la barreja. Aneu provant fins que quedi a gust vostre. Es te que anar provant amb la quantitat de carn i de barreja.  Que no quedi ni insípid, ni massa fort. Es pot rebaixar el gust afegint una mica de pa ratllat i de llet, igualment haureu de anar jugant amb aquests dos ingredients.  Que no quedi ni líquid ni espès.

BATUT ANTI-ESTRÉS

Publicat el per
Respon

FruitesINGREDIENTS:

  • 1 pastanaga
  • 1 kiwi
  • 1 taronja
  • 1 iogurt natural  120 grs
  • 2 cullerades de mel
  • 6 glaçons de gel

 

PREPARACIÓ:

  • Peleu la pastanaga, el kiwi i la taronja (sense pell blanca), poseu-ho dins del got. Afegiu el iogurt, la mel i els glaçons.
  • Tritureu uns 30 segons velocitat progressiva 5-10 i uns 30 segons més a velocitat 10.

 

Serviu immediatament.

Nota :  Si us agrada més dolç, afegiu més mel. L’efecte anti-estrés s’aconsegueix gràcies a la vitamina C i a la mel.

UN BON SOFREGIT

Publicat el per
Respon

images (1)

 

 

 

 

 

INGREDIENTS

  • 200 grs. de ceba
  • 2 grans d’all
  • 300 grs. tomàquet triturat (si es natural, primer partir per la meitat i treure les granes i seguidament triturar)
  • Sal
  • Sucre
  • Pebre
  • 75 grs. d’oli d’oliva
  • Especies (optatiu)

PREPARACIO:

  • Posar en el vas l’oli i programar 4 minuts temperatura Varoma velocitat 1.
  • Afegir la ceba i els alls, trossejar 4 segons a velocitat 4.
  • Programar 15 minuts temperatura Varoma velocitat 2.
  • Afegir el tomàquet, la sal, el sucre i el pebre al gust. I programar 15 minuts temperatura Varoma velocitat 1.

 

NOTA :

Si el vol mes fet, s’ha de programar mes temps.

Si es vol fer poca quantitat, disminuir el temps de la coccio de la ceba a 4 minuts i el tomàquet a 20 minuts.

Si no vol trobar cap trosset de ceba, desprès de coure triturar-la mes.

Si vol que quedi rosset, simplement substituir el cubilet per el cistell i deixar-lo mes temps.

PASTIS DE XOCOLATA per dues persones

Publicat el per
Respon

 IMG_3421

INGREDIENTS:

  • 25 g de xocolata fondant
  • 25 g de mantega (i una mica més per engrassar el motlle)
  • 15 g de sucre (i una mica més pel motlle)
  • 1 cullaradeta de sucre vainillat
  • 1 ou
  • 40 g d’ametlla crua molta
  • 1 pols de sal
  • 1-2 bombons de licor
  • 500 g d’aigua

 

PREPARACIÓ:

  • Poseu la xocolata en el vas de la thermomix i ratlleu 5-10 segons, velocitat 8. Amb l’espàtula baixeu la resta de la xocolata al fons del vas.
  • Afegiu la mantega i la foneu 1 minut, temperatura 80º i velocitat 2.
  • Incorporeu el sucre, el sucre vainillat i l´ou i bateu 10 segons a velocitat 3.
  • Incorporeu l’ametlla molta i la sal. Barrejeu 5 segons a velocitat 3, aboqueu en un motlle prèviament engrassat i empolsat amb sucre) de 12 cm o amb forma de cor. Col·loqueu en el centre el bombó i cobriu amb film transparent. Col·loqueu en el cistell.
  • Poseu l’aigua en el vas i poseu el cistell amb el motlle dintre. Programa 20 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

SUGGERÈNCIA:

Si voleu fer , dos pastissos utilitzar motlles petits i col·loqueu dins el recipient Varoma. En aquest cas, programar 25 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

SOPA DE LLAGOSTINS, ARRÒS I PERNIL

Publicat el per
Respon

IMG_3478

INGREDIENTS PER 6 RACIONS

  • 500 g llagostins crus
  • 100 g oli oliva verge extra
  • 1200 g d’aigua
  • 100 g daus de pernil serrà
  • 100 g de ceba
  • 150 g tomata fresc tallat a trossos
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • Uns fils de safrà o ½ culleradeta de colorant alimentari
  • 100 g d’ arròs amb gra rodó

PREPARACIÓ

  • Pelar els llagostins, reservar els cossos i posar els caps i les carcasses a dins el got. Afegir-hi 200 g d’aigua i sofregir a 3 min/varoma/vel 2. Colar el fumet i  reservar-lo. Llançar les carcasses i els caps. 
  • Rentar el vas i la tapa. Posar l’oli, el pernil i sofregir-ho a 5 min/varoma/vel 1.Retirar el pernil i deixar l’oli dins el vas.
  • Afegir-hi la ceba, la tomata i el pebre vermell. Trossejar 4seg/vel 4 .Tot seguit, sofregir-ho 7 min /varoma/vel 1.
  • Afegir-hi el fumet, el reste de l’aigua, el pernil reservat i el safrà , i programar  5min/Varoma/vel 1.
  • Abocar l’arròs pel bocal i programar 12 min/100º/vel 1.
  • Posar a dins el got els cossos dels llagostins i programar 1 min/100º/vel 1. Abocar-ho dins una sopera, deixar reposar 2 minuts i  servir.

 

Sugerència: Hi podeu afegir-hi ous durs picats

BUNYOLS DE VENT

Publicat el per
Respon

bunyols de vent

INGREDIENTS

  • 500 gr. de farina ( millor si es de rebosteria)
  • 3 ous
  • 2 pomes
  • 2 cullerades petites  de matafaluga i cilantre (barrejat)
  • 2 cubilets  de sucre
  • 1 cubilet  d’anís
  • 1 sobre de royal
  • 1 pessic de sal
  • 1 cubilet de llet
  • la pela d’una llimona

 

PROCEDIMENT:

  • Tireu la pela de la llimona al vas i ratlleu-la ben fina, a velocitat 5-10.
  • Ratllar les pomes  15 segons a velocitat 4. Reservar
  • Poseu la papallona i tireu els ous i el sucre .Programeu 2 minuts a velocitat 3.
  • Afegiu la llet, l’anis , la sal  i les especies. Programeu 1 minut a temperatura 37 velocitat 3.
  • Afegiu les pomes, la pela de llimona, la farina i el royal . Programeu         1 minut velocitat 3.

Deixeu reposar la massa 20 minuts, fregir amb petites porcions en oli ben calent. Posar-hi sucre pel damunt .