Arxiu mensual: abril de 2013

FLAM DE FORMATGE

Publicat el per
Respon

Flan de quesoIngredients :

300 g de formatge d’untar  (mascarpone, philadelphia, burgos…. )

4 ous

200 g de llet

100 g de sucre

1 iogurt natural

700 g d’aigua

Melmelada de maduixa  o coulis de maduixa

Preparació:

  • Posar al vas tots els ingredients, menys l’aigua i la melmelada. Programar  30 segons, velocitat 5.
  • Abocar el preparat en un recipient rodó o un recipient de plumcake , que càpiga al recipient varoma  i tapar amb paper d’alumini.
  • Posar al vas els 700 g d’aigua i col·locar el recipient Varoma amb el motlle del preparat. Tapar i cobrir amb un drap.
  • Programar 45 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  • Quan acabi el temps, treure i deixar refredar.
  • Aboca la melmelada al vas i programar 15 segons, velocitat 3. Així es pot  estendre millor.
  • Desemmotllar i decorar amb la melmelada.

ESPAGUETI A L’ALL AMB GAMBES

Publicat el per
Respon

Espaghetti al all amb gambesPer a la salsa:

1 manat de rúcula

20 g de julivert

3 grans d’all

40 g d’oli d’oliva verge

40 g de vi blanc sec

200 g de gambetes pelades (crues, fresques o congelades)

sal i pebre al gust

Per a la pasta:

900 g d’aigua

1 culleradeta de sal

2 sobres de safrà

320 g espagueti

oli al gust

Preparació :

  • Picar la rúcula durant 3 segons, velocitat 7 i reservar.
  • Picar el julivert i l’all junts durant 10 segons, velocitat 7.
  • Afegir l’oli i sofregir durant 3 minuts,  100 °, velocitat 1
  • Afegir el vi i programar  4 minuts, 100 °, velocitat 1
  • Afegir les gambes, sal i pebre, programar 3 minuts, 100 º, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Retirar i reservar.
  • Sense rentar el vas, abocar l’aigua i programar 8 minuts, 100 °, velocitat 1
  • Afegir la pasta, la sal i el safrà i programar el temps indicat al paquet de pasta a 100ºC, gir a l’esquerra, velocitat 1. Comproveu que la pasta està al dente. Coleu la pasta amb el recipient Varoma i posar  en un recipient  i cobrir amb la salsa prèviament preparada i ruixar amb oli al gust

PA DE SANT JORDI

Publicat el per
Respon

pa-de-sant-jordi

 

INGREDIENTS: 

100 g de formatge cheddar

250 g de llet

50 g de mantega

50 g de sucre

30 g de llevat fresc

500 g de farina de força

1 culleradeta de sal

70 g de sobrassada

50 g de llet per pinzellar

Si vols accentuar els colors pots afegir unes gotes de colorant alimentari (jo no li vaig posar)

 

PREPARACIÓ:

  • Ratllar el formatge 10 segons, velocitat 7 i reservar.
  • Sense rentar el vas, posar la llet, la mantega i el sucre i programar 2 minuts, 37 º, velocitat 2. 
  • Afegir el llevat i barrejar  5 segons, velocitat 3.
  • Incorporar la farina i la sal, barrejar 15 segons, velocitat 6 i després amassar 3 minuts, got tancat, velocitat espiga. 
  • Treure la massa del vas i dividir en dues parts. Posar una meitat al vas amb el formatge i amassar 1 minut, vas tancat, velocitat espiga. Retirar i posar a reposar en una bossa de plàstic o un bol tapat amb paper film. Sense rentar el vas, posa l’altra meitat de massa i la sobrassada i amassar 1 minut, vas tancat, velocitat espiga. Retirar i posar a reposar.
  • Deixa reposar la massa fins que dobli el seu volum (més o menys una hora).
  • Dividir la massa groga en 5 parts i la vermella en 4 parts. Folrar amb paper d’enfornar una safata i disposa la massa formant la senyera.
  • Deixa reposar fins que torni a doblar el seu volum (45 minuts – una hora).
  • Preescalfa el forn a 200 º C.
  • Pinzellar el pa amb llet i fornejar 20-25 minuts.
  • Deixar refredar i tallar el pa pel llarg perquè es vegin els colors.

MONGETES VERDES CRUIXENTS AMB SALSA D’ALLS CARAMELITZATS

Publicat el per
Respon

Mongetes salsa all

INGREDIENTS:

  • 10 g de sucre moreno
  • 50 g d’ all
  • 40 g d’oli d’oliva
  • 500 g de mongetes verdes fresques i tendres
  • 50 g de sake o similar
  • 50 g de salsa de soja

 

PREPARACIÓ:

  • Posar al vas el sucre i polvoritzar 10 segons, velocitat 10
  • Posar l’all i trocejar 3 segons, velocitat 7. Amb l’ espátula, baixar l’all fins al fons del vas .
  • Afegeix l’oli i sofregeix-lo 4 minuts, 100º, velocitat cullera
  • Posar les mongetes i saltejar 2 minuts, varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera
  • Abocar per el bocal el sake i, sense posar el cubilet, ofegar 3 minuts, varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera
  • Posar la salsa de soja i programar 5 minuts, varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Si estan massa al dente, programar 5 minuts, varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Abocar en un bol i servir com a plat o com a acompanyament de carn i peix.

PASTÍS MARQUESA DE XOCOLATA

Publicat el per
Respon

Marquesa Xocolata

INGREDIENTS: 

6 ous (separem la clara del rovell)

1 pessic de sal

250 g de xocolata fondant

200 g de mantega

150 g de sucre

50 g de Whisky

Cacau pur en pols (valor)

PREPARACIÓ:

  • Col.loquem la papallona sobre les ganivetes, posem les clares amb el pessic de sal i programem 6 minuts, velocitat 4. Reservem les clares i retirem la papallona. 
  • Posem la xocolata al vas i la ratllem 20 segons a velocitat 8.
  •  Afegim la mantega, el sucre, els rovells i el Whisky, programem 4 minuts, 50º, velocitat 4.
  •  Ara amb molt de compte incorporarem aquesta barreja a les clares reservades amb moviments envolvents. Cubrim un motlle amb paper film i aboquem la barreja a dins. Reservem al congelador mínim 2 hores, 30 minuts abans de servir la traiem del congelador i espolvoregem amb cacau en pols.

 

MACARRONS A LA PUTTANESCA

Publicat el per
Respon

mac_puttanescaINGREDIENTS:

  • 1 gra d’all
  • 130 g d’olives negres sense pinyol
  • 30 g de filets d’anxoves
  • 30 g d’oli d’oliva
  • 500 g de tomàquet triturat (en conserva)
  • 100 g de tàperes escorregudes
  • 1.500 g d’aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 360 g de pasta curta (macarrons o plomes estriades)
  • 1 pessic de pebre
  • 1 cullarada de julivert picat (només les fulles)

 

PREPARACIÓ:

  • Poseu en el vas l’all, les olives i els filets d’anxova i programeu 5 segons a velocitat 5. Amb la espàtula, baixeu les restes de trituració de la tapa i de l’interior del vas cap a les ganivetes.
  • Afegiu l’oli i programeu 3 minuts, Varoma a velocitat 1.
  • Afegiu el tomàquet i les tàperes i programeu 12 minuts, 100ºC, gir a l’esquerra a velocitat 1. Comproveu el punt de sal i afegiu-ne una mica si fos necessari. Retireu la salsa en un recipient gran i mantingueu-la temperada.
  • Poseu en el vas l’aigua i la sal i programeu 11 minuts, Varoma, velocitat 1.
  • Afegiu la pasta i programeu el temps indicat al paquet de pasta a 100ºC, gir a l’esquerra, velocitat 1. Comproveu que la pasta està al dente. Coleu la pasta amb el recipient Varoma i poseu-la en el recipient que conté la salsa de tomàquet. Afegiu pebre i julivert i barregeu bé
  • Servir immediatament.

CREMA DE RÉGIM

Publicat el per
Respon

enciamINGREDIENTS:

  • 1 enciam iceberg
  • 1 got d’aigua
  • 1 ceba tendra
  • 1 cullereta d’oli
  • 1 llauna d’espàrrecs blancs de bona qualitat

 

PREPARACIÓ:

  • Poseu la meitat de l’enciam, cobriu d’aigua i trinxeu uns 2 segons a velocitat 5
  • Coleu i repetiu l’operacio amb l’altre meitat (feu servir la mateixa aigua sempre, també per coure)
  • Bulliu 15 minuts a 100 velocitat 2
  • Deixeu refredar.
  • Afegiu la llauna d’espàrrecs blancs i tritureu a velocitat progressiva 5-10  fins que quedi ben fina.

 

Nota :  La podeu acompanyar de pit de pollastre a la planxa i 3 rotllanes de pinya natural.