Arxiu mensual: maig de 2013

GASPATXO DE MADUIXES

Publicat el per
Respon

gazpacho. 1Ingredients:        

500 g de maduixes rentades i sense fulles

500 g de tomàquets madurs, rentats

50 g de ceba

40 — 50 g de pebrots verds

40 — 50 g de cogombre

1 o 2 grans d’all

20 g de vinagre

200 g de glaçons

Sal i pebre al gust

50 g d’oli d’oliva

            

Preparació:

  • Posar tots els ingredients en el vas menys l’oli. Programar 3 minuts a velocitat   progressiva 5 – 10
  • Afegir l’oli , tancar el vas i prémer el botó Turbo durant 1 segon.
  • Colar amb l’ajuda del cistellet i guardar a la nevera.

 Suggeriment: Pot servir el gaspatxo amb formatge de cabra ratllat pel damunt.

             

PA DE PESSIC DE LA TIA TERESA

Publicat el per
Respon

Pa pessicIngredients : 

4 ous

250 g de sucre

250 g de farina rebosteria (tamisada)

1 sobre i mig de llevat químic

1 raspadura d’una llimona gran

1 cubilet de llet

1 cubilet d’oli gira-sol

 

Preparació :

Preescalfar el forn a 170 º

Posar paper de forn en una safata o motlle de 29×21 cm. i engrassar els laterals del mateix.

Preparar i pesar tots els ingredients abans de començar. Tota la preparació és sense parar la màquina, sense programar temps a velocitat 3’5.

  •  Col·locar la papallona a les ganivetes, posar les clares, i programar a velocitat 3’5 sense programar temps (aprox. de 2 a 3 minuts)
  •  Sense parar la màquina, afegir pel bocal, els rovells
  •  Afegir el sucre
  •  Afegir la farina juntament amb el llevat.
  •  Afegir la raspadura de llimona, la llet i l’oli.
  •  Abocar la preparació a la safata o motlle i introduïr al forn aproximadament 35 minuts amb aire

Per comprovar que el pa de pessic està ben fet, punxar amb una palet  al centre del pa  i ha de sortir sec.

Desmotllar i quan estigui fred, escampar sucre glass per sobre.

Recepta facilitada per Rosa M. Escuder

ARRÒS TRES DELÍCIES

Publicat el per
Respon

Arros primaveraIngredients :

150 g de pernil dolç tallat en una llesca gruixuda

2 pastanagues pelades i tallades en 2 o 3 trossos

1 truita francesa de 3 ous

2 grans d’all

50 g d’oli d’oliva verge extra

300 g d’arròs basmati

1 culleradeta de sal

800 g d’aigua

100 g de pèsols

100 g de gambes crues pelades

Preparació : 

  • Posar el pernil al vas i trossejar 4 segons, velocitat 4. Treure del vas i reservar.
  • Posar les pastanagues al vas i programar 2 segons, velocitat 5. Treure del vas i reservar en un altre bol
  • Trossejar la truita 2 segons, velocitat 4. Treure i reservar amb el pernil.
  • Posar en el vas els alls i l’oli. Col·locar el cistell amb l’arròs i afegir la sal i l’aigua. Programar 15 minuts, varoma, velocitat 4. Durant la cocció remoure dues o tres vegades amb l’espàtula.
  • Un cop acabat el temps, retirar el cistell i reservar el brou per coure les verdures. Reservar en un bol gran.
  • Posar en el cistell les pastanagues, els pèsols i les gambes i posar al vas (amb l’aigua d’haver cuit l’arròs). Programar 10 minuts, varoma, velocitat 2
  • Treure el cistell i bolcar el seu contingut sobre l’arròs reservat. Afegir el pernil i la truita. Barrejar i servir.

 

HAMBURGUESES CASOLANES

Publicat el per
Respon

HamburguesesIngredients :

500 g de carn de vedella (si es prefereix carn de porc)

2 grans d’all

2 branques de julivert

2 llesques de pa

100 g de llet

2 ous

sal

pebre

pa ratllat

Preparació :

  • Tallar la carn a trossos. Col·locar en una safata i deixar-la al congelador durant 30 minuts.
  • Posar la meitat de la carn al vas i picar programant 10 segons, velocitat progressiva 5-10. Retirar del vas i reservar. Repetir l’operació amb la carn restant. Retirar del vas i afegir a la carn reservada.
  • Posar al vas els alls, el julivert i el pa. Programar 15 segons, velocitat progressiva 5-10.
  • Afegir la llet, els ous, la carn reservada, la sal i el pebre. Programar 10 segons, vas tancat, velocitat espiga.
  • Retirar a un bol i deixar reposar al frigorífic 30 minuts, perquè la carn agafi el gust de la resta d’ingredients.
  • Per fer les hamburgueses, fer boles, aixafar amb la mà, arrebossar amb el pa ratllat i fregir. Posar en un plat amb paper de cuina, perquè escorri l’oli i ja tenim llestes les hamburgueses amb thermomix, que podem acompanyar amb panets o amb unes patates fregides.

PASTA AMB VERDURES

Publicat el per
Respon

Pasta verduresIngredients:

150 g  ceba

3 grans d’all

1 nyora (sense llavors)

100 g pebrot verd

50 g oli d’oliva suau

100 g tomàquet triturat

150 g  xampinyons laminats

½ culleradeta pebre vermell dolç

800 g d’aigua

1 cullaradeta de sal

350 g de pasta (fideus de fideuà, macarrons, espaguetti…)

100 g de pèsols congelats

Preparació:

  • Posar al vas la ceba, els alls, la nyora, el pebrot verd i l’oli. Trossejar 4 segons, velocitat 5
  • Sofregir 7 minuts, Varoma, gir esquerra, velocitat cullera.
  • Afegim els xampinyons, el tomàquet i el pebre vermell . Programar 5 minuts, Varoma, gir esquerra, velocitat cullera.
  • Abocar l’aigua i la sal i programar 8 minuts, Varoma, gir esquerra, velocitat cullera
  • Afegir la pasta i els pèsols congelats, programar 8 minuts , 100º , gir esquerra, velocitat cullera.
  • Acabat el temps, deixar reposar uns minuts i servir.

CREMA DE BLEDES AMB PINYONS

Publicat el per
Respon

Crema de bledesIngredients:

750 g bledes, netes i trossejades

100 g ceba, tallada a quarts

40 g oli d’oliva

200 g patates, pelades i trossejades

500 g aigua

1 culleradeta sal

2 pessics de nou moscada

1 iogurt natural

30 g pinyons, torrats

Preparació:

  • Introduïr les bledes en el recipient Varoma. Tapar i reservar.
  • Posar en el vas la ceba i l’oli i programar 5 segons, velocitat 4. Amb l’espàtula, baixar les restes de ceba de la tapa i de l’interior del vas cap a la ganiveta.
  • Programar 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  • Afegir les patates i l’aigua, situar el recipient Varoma en la seva posició i programar 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  • Incorporar al vas les bledes del recipient Varoma, la sal i la nou moscada i programar  7 minuts, 100 ºC, velocitat 1.
  • Esperar uns minuts a que baixi una mica la temperatura i triturar programant  30 segons, velocidad progresiva 5-10. Si ho desitja pot afegir una mica més d’aigua.
  • Incorporar el iogurt i programar 10 segons, velocitat 2.
  • Serveixi la crema amb pinyons acabats de torrar.

PEIXET DE VEDELLA amb acompanyament de puré de patata i pastanaga

Publicat el per
Respon

Rabillo chumichurriIngredients:

4  grans d’all

3-4 branquetes de julivert fresc (només les fulles)

2 culleradetes d’orenga

1/2 culleradeta de pebre mòlt

1 culleradeta pebre vermell dolç

1 trosset de bitxo de caiena

1 culleradeta de sal

60 g d’oli

2 cullerades de vinagre

1 peixet de vedella (1 kg aprox.) Embolicat en una malla perquè mantingui la forma

1300 g d’aigua bullint

Preparació:

  • Posar en el got l’all, el julivert, l’orenga, el pebre, el pebre vermell, el bitxo i la sal i triturar 4 segons, velocitat 7. Amb l’espàtula, baixi els ingredients cap al fons del vas.
  • Afegir l’oli i el vinagre i barrejar 15 segons, velocitat 4.
  • Posar el peixet de vedella en una bossa de rostir i abocar dins el contingut del vas. Lligar la bossa i moure perquè la carn s’impregni amb el condiment de manera uniforme. Col·locar en el recipient Varoma.
  • Sense rentar el got, abocar l’aigua, situar el Varoma en la seva posició i programar 40 minuts, Varoma , velocitat 2.
  • Quan acabi el temps programat, posar les patates i les pastanagues en el cistellet i introduïr al vas. Donar la volta al peixet d’vedella, situar el Varoma en la seva posició i programar 30 minuts, Varoma, velocitat 2.

Pre-escalfar el forn a 225 °C.

  • Treure el Varoma i reservar. Extreure el cistell i llençar l’aigua que hagi quedat en el vas. Col·locar la papallona a les ganivetes, posar les patates i pastanagues del cistell, afegir el pebre, la sal, la nou moscada i el rovell d’ou. Triturar 30 segons, velocitat 4.
  • Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap al fons del vas i tornar a programar 30 segons, velocitat 4.
  • Treure el puré del vas i omplir una màniga pastissera amb filtre arrissat. Fer unes rosetes de puré sobre una safata de forn folrada amb paper d’enfornar i fornejar a 225 ° C durant 15 minuts.
  • Treure el peixet de la bossa i, sense rentar el vas, abocar el líquid. Programar 7 minuts, Varoma, velocitat 1. Mentrestant, tallar el peixet en talls de 5 mm aprox. i col·locar  en una safata.
  • Abocar la salsa del vas sobre la carn i servir amb les rosetes de puré.