Arxiu mensual: setembre de 2013

ARRÒS AMB MUSCLOS

Publicat el per
Respon

Arros musclus

 

 Ingredients:

2 grans d’all.

2 branques de julivert fresc (només les fulles).

100 g de ceba (1 ceba petita).

50 g de pebrot verd.

50 g d’oli d’oliva.

700 g de musclos nets.

1/2 culleradeta de pebre vermell dolç.

uns brins de safrà (opcional).

100 g de tomàquet fregit.

50 g de vi blanc

1000 g de brou de peix.

400 g d’arròs.

 

Preparació: 

  • Posa en el vas els alls, el julivert, la ceba, el pebrot i l’oli. Trossejar 5 segons a velocitat 5. Baixa les verdures cap al fons del vas amb ajuda de l’espàtula.
  • Posar els musclos al recipient Varoma i situar en la seva posició i programar 15 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  • Quan acabi el temps programat, retira el varoma amb els musclos i reservar. Afegir al vas el pebre vermell, el safrà, el tomàquet fregit i el vi blanc i programar 5 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  • Incorporar el brou i programar  8 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  • Afegir l’arròs a través del bocal i programar 13 minuts a temperatura Varoma, gir a la esquerra,  velocitat cullera. Mentre es fa l’arròs, retirar les closques dels musclos i col·locar en una safata.
  • Abocar l’arròs a la safata amb els musclos, barrejar tot amb l’espàtula i deixar reposar 2 minuts abans de servir en el plat.

PIZZA AMB MASSA DE LLET

Publicat el per
Respon

Pizza 1

 

Ingredients per a la massa:

100 g de llet.

100 g d’aigua.

50 g d’oli.

1 culleradeta de sucre.

25 g de llevat fresc.

400 g de farina de força.

2 culleradetes de sal.

Preparació:

  • Posar al vas la llet, l’aigua, l’oli i el sucre i programar 1 minut, temperatura 37º, velocitat 1.
  • Incorporar el llevat i barrejar 5 segons a velocitat 5.
  • Tirar la farina i la sal i amassar 1 minut, vas tancat, velocitat espiga.

 

Deixar la massa en un bol o dins una bossa prèviament untada amb oli, per llevar uns 30 minuts o més.

Estirar la massa i fer-la al gust.

Nota : La imatge és d’una pizza 4 formatges: una fina capa de tomàquet, orenga i una barreja de formatge mozzarella, formatge blau, emmental, parmesà, cheddar i gouda.

TAGLIATELLE AMB VERDURES

Publicat el per
Respon

Tagliatelle amb verduresIngredients: 

150 g de ceba tallada a quarts.

4 – 5 branquetes de julivert fresc (només les fulles).

50 g de pebrot verd trossejat.

100 g d’albergínia trossejada.

100 g de pastanaga trossejada.

1 gra d’all.

60 g d’oli d’oliva.

una culleradeta i mitja de sal.

pebre negre al gust.

200 g de tomàquet natural triturat (natural o en conserva).

200 g d’aigua.

300 g de tagliatelle (o fideus gruixuts, macarrons, etc.).

 

Preparació: 

  • Posar en el vas la ceba, el julivert, el pebrot, l’albergínia, la pastanaga, l’all i l’oli. Trossejar 4 segons a velocitat 5. Baixar les verdures cap a les fulles.
  • Programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a la esquerra, velocitat cullera.
  • Incorporar el tomàquet i sofregir 5 minuts, temperatura Varoma, gir a la esquerra, velocitat cullera.
  • Afegir l’aigua, la sal i el pebre i programar 6 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
  • Afegir els fideus, remoure amb l’espàtula i programar 9 minuts (o el temps indicat en el paquet), temperatura Varoma, gir a la esquerra, velocitat cullera.
  • Abocar en una safata i servir.

BROWNIE

Publicat el per
Respon

Brownie

 

Ingredients:

100 g de nous.

150 g de xocolata fondant.

150 g de sucre.

2 ous grans.

100 g de mantega a temperatura ambient.

70 g de farina de rebosteria.

1 culleradeta de llevat químic.

1 pessic de sal.

 

Preparació:

Pre-escalfem el forn a 180 º

  • Posar les nous al vas del thermomix i programar 4 segons a velocitat 4 (no han de quedar trossos molt petits). Reservar en un bol.
  • Posar la xocolata trossejada al vas i programar 15 segons, a velocitat progressiva 5-7-10. Reservar en un altre bol.
  • Col·locar la papallona a les ganivetes i posar els ous i el sucre. Programar 5 minuts, temperatura 37 º a velocitat 3 ½.
  • Afegir la mantega i la xocolata. Programar 15 segons, a velocitat 3 ½. Comprovar que s’ha barrejat bé la xocolata i la mantega. Si no és així, programar uns segons més, a la mateixa velocitat.
  • Incorporar la farina, el llevat i la sal. Barrejar durant 8 segons, a velocitat 2 ½.
  • Treure la papallona, retirar el vas de la màquina, afegir les nous reservades i acabar de barrejar-ho tot amb l’espàtula.
  • Abocar aquesta massa en un motlle quadrat de 20 x 20 cm prèviament preparat i engreixat amb una mica de mantega i posar al forn durant 25-30 minuts

Desmotllem i deixem que refredi una miqueta i el tallem a quadrats. Servir acompanyat d’una o dues boles de gelat de vainilla.

Nota: Quan estigui completament fred, es pot posar sucre glas per sobre. També es pot acompanyar amb xocolata calenta.

POLLASTRE AL PESTO VERMELL

Publicat el per
Respon

IMG_2817

Ingredients:

2 grans d’all.

120 g tomàquets secs en oli.

70 g de pinyons torrats.

150 g d’oli d’oliva.

1 manat d’alfàbrega fresca trossejada a mà.

2 cullerades de vinagre balsàmic.

2 cullerades de brou concentrat líquid (Brovil o suc Maggi)

1 pollastre tallat a octaus (aprox. d’1,7 kg)

200 g d’aigua.

50 g de conyac.

4 patates amb pell ben rentades.

Preparació:

  • Posar en el vas els alls, els tomàquets i la meitat dels pinyons i tritureu 10 segons a velocitat 7.
  • Afegir l’oli, l’alfàbrega, el vinagre i el brou concentrat i barrejar 5 segons a velocitat 3.
  • Col·locar la papallona i introduir el pollastre salpebrat. Programar 8 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
  • Afegir en el vas l’aigua i el conyac, programar 40 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
  • Col.locar el recipient Varoma amb les patates.

RISOTTO DE BOLETS

Publicat el per
Respon

Risotto boletsIngredients:

1 manat julivert fresc (només les fulles).

1 escalunya o ceba partida en quarts.

40 g oli d’oliva verge extra.

100 g ceps secs, prèviament remullats en 950 g d’aigua durant 30 minuts, o 250 g ceps frescos.

350 g arròs arborio (o bomba o carnalori).

100 g vi blanc sec.

950 g d’aigua de remull dels ceps secs, previament escalfada. Si utilitzem ceps frescos, posar 950 g d’aigua i ½ pastilla de brou concentrat de verdures).

sal al gust.

20 g mantega.

40 g formatge parmesà ratllat.

Preparació:

• Posar el julivert al vas i programar 3 segons, velocitat 7. Treure del vas i reservar.

• Posar l’escalunya al vas i programar 3 segons a velocitat 5.

• Afegir l’oli i els ceps escorreguts i programar 3 minuts, 100 º, gir a l’esquerra, velocidad 1.

• Incorporar l’arròs i el vi. Programar 3 minuts, 100 º, gir a l’esquerra, velocitat 1. Treure el cubilet perquè evapori.

• Afegir l’aigua i la sal i programar 13-15 minuts, 100 º, gir a l’esquerra, velocitat 1.

• Bolcar en una safata i barrejar amb la mantega i part del parmesà.

• Servir immediatament. Tirar per sobre el formatge restant i el julivert picat reservat.