Ingredients :

250 g de sucre

la pell d’una llimona (només la part groga)

300 g d’ametlles crues sense pell

50 g de patata cuita freda

1 clara d’ ou

 

Decoració i varietats :

2-3 cullerades de licor de taronja

ratlladura de pell de taronja (només la part taronja)

10-12 guindes

50 g de codonyat

20 g de coco ratllat

3 cullerades de cafè soluble

100 g de pinyons

10 g d’avellanes sense pell

100 g de granet d’ametlla

2 rovells d’ou batuts

 

Preparació :

• Posar al vas el sucre i programar 20 segons a velocitat progressiva 5-10.

• Afegir la pell de llimona i programar 20 segons a velocitat progressiva 5-10.

• Posar també les ametlles i programar 10 segons a velocitat 6.

• Afegir la patata i la clara i barrejar. Programar 6 segons a velocitat 6. Retirar la massa del vas i  reservar dins d’una bossa de plàstic. Deixar reposar a la nevera durant 12 hores.

Precalentar el forn a 180 º .

• Dividir la massa en porcions de 120 g per preparar les diferents variants:

Panellets de licor i guindes :

Posar 120 g de massa al vas i afegir el licor i la ratlladura de taronja. Programar 5 segons a velocitat 8. Formar boletes i aixafar amb suavitat. Decorar amb una guinda al mig. Per acabar, pintar els panellets amb rovell batut.

Panellets de codonyat :

Estirar una porció de massa de 120 g formar un rulo allargat de 1 cm de diàmetre aproximadament. Fer un tall al llarg. Tallar una tira de codonyat del gruix adaptat al rulo i del llarg necessari i introduïr dins del tall. A continuació tancar i se li dona forma al corró. Tallar porcions de 2 cm aproximadament i pintar amb rovell batut.

Panellets de coco :

Posar 120 g de massa al vas i afegir 10 g de coco. Programar 5 segons a velocitat 8. Formar boles i amb els dits estirem un extrem per donar-los  forma de piràmide,  típica dels panellets de coco. Pintar amb rovell i arrebossar amb el coco restant.

Panellets de cafè :

Dissoldre tres cullerades de cafè soluble en una cullerada d’aigua. Abocar al vas junt amb 120 g de massa i barrejar, programar 5 segons a velocitat 8. Formar boles, aixafar lleugerament i marcar amb la part roma del ganivet, simulant un gra de cafè. Pintar amb rovell.

Panellets de pinyons :

Formar boles i enganxar pinyons en el contorn. Pintar amb rovell.

Panellets de fruits secs :

Formar boles o petites croquetes amb la massa. Decorar al gust, amb una avellana al mig o arrebossar amb granet d’ametlla.

 

Per finalitzar : Posar en una safata de forn, preferiblement folrada de paper d’enfornar, i enfornar durant 10 minuts …