Ingredients : (5 FLORS)

Massa mare:

10 g de farina de força

50 g d’aigua mineral

Farcit:

150 g de moniato cuit

15 g de sucre

25 g de mantega a temperatura ambient

Massa de pa:

150 g de farina

40 g de llet

25 g de sucre

10 g de llevat fresc

1 rovell d’ou (reservem la clara per pintar-les)

60 g de massa mare

1 pessic de sal

25 g de mantega a temperatura ambient tallada a daus

Preparació :

• Farem la massa mare, posarem la farina, l’aigua al vas i programem 1 minut, 100º, velocitat 1. Retirem i reservem tapat amb film fins que estigui fred.
• Ara farem el farcit, posarem el boniato cuit al vas juntament amb el sucre i la mantega, programem 10 segons velocitat 3. Retirem i reservem a la nevera.
• Anem a fer la massa, posant la llet, el sucre i el llevat al vas, programem 1 minut, 37º, velocitat 2
•  Afegim el rovell i la massa mare remenem 5 segons a velocitat 4.
•  Ara incorporem la farina i el pessic de sal i amassem 1 minut a velocitat espiga. Tornem a programar 2 minuts a velocitat espiga i anem afegint la mantega pel bocal. Deixem reposar la massa dins el vas o en un bol fins que dobli el seu volum. Pre-calentar el forn a 180º

• Un cop a llevat posem un plat sobre la tapa del Thermomix i apretem la funció balança, anirem pesant la massa en porcions de 65/70 g cada una i li donarem forma de bola.
• Mentrestrant, també farem 5 boles amb el farcit de moniato, un cop tenim les boles a punt agafem la massa i l’aplanem amb les mans li posem el farcit de moniato a sobre i les tanquem, tornem a pressionar una mica fins que ens quedin ben rodones i ben sellades. Ara farem uns talls en forma de creu però sense arribar al mig, al mig de cada tall un altre de mes petit. I anirem doblant les puntes cap a dins i aplanant com si fèssim uns cors petits.
• Amb l’ajuda d’una espàtula aixecar les flors  i col·locar amb cura a la safata per enfornar, deixar una separació entre cadascuna. Amb la mà aixafar lleugerament els pètals de la flor.
• Pintar amb la clara batuda i posar llavors de rosella al centre.
• Introduir al forn, fornejar  12 minuts  a  180º.