INGREDIENTS: (per unes 6 persones)
Per la picada :
6 ametlles torrades
6 avellanes torrades
1 llesca de pa torrat
1 nyora sense llavors i cua
25 g xocolata fondant
Pollastre:
30 g bolets deshidratats
400 g ceba a quarts
6 grans d’all
120 g d’oli
1 pollastre de 1,7 kg tallat a octaus
1 tomàquet madur
150 g de conyac
1 cullaradeta de sal
12 escamarlans
PREPARACIÓ:
La picada:
- Posar al vas tots els ingredients de la picada i programar 15 segons, velocitat 7. Retirar i reservar.
El pollastre:
- Posar els bolets a remullar en un bol amb aigua calenta.
- Sense rentar el vas, posar la ceba i programar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar.
- Sense rentar el vas, posar els alls pelats i sencers i l’oli i programar 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.
- Afegir el pollastre salpebrat i programar 5 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
- Afegir la ceba i el tomàquet, programar 20 minuts, temperatura 100º, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
- Afegir la picada, el conyac i la sal, programar 20 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
- Mentrestant col.locar els escamarlans al recipient Varoma. Escòrrer els bolets. Afegir els bolets i col·locar el recipient Varoma en la seva posició. Programar 10 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
Abocar en una cassola el pollastre i els escamarlans i deixar reposar. Millor servir un dia per l’altre.