Recepta publicada a la revista de THERMOMIX MAGAZINE del mes de Febrer 2014 , núm. 64, pag. 43
Ingredients
Pel pa de pessic:
200 g de sucre
La pela de 2 llimones, només la groga
3 ous
175 g de mantega
120 g de llet
1 suc d’una llimona colat
200 g de farina
100 g de maizena
1 sobre de llevat químic
Pel glacejat de llimona:
200 g de sucre
1 suc de 1 llimona colat
Preparació:
Pel pa de pessic:
Pre-escalfar el forn a 180 º
- Posar al vas la farina juntament amb la maizena i el llevat i barrejar 10 segons a velocitat 5. Reservar en un bol.
- Posar el sucre al vas i polvoritzar 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
- Afegir la pell de les llimones (només la part groga) i polvoritzar novament 30 segons velocitat progressiva 5-10.
- Afegir els ous i barrejar durant 3 minuts temperatura 37 º a velocitat 3.
- Afegir la mantega i barrejar 3 minuts a velocitat 3.
- Afegir la llet i el suc d’una llimona, barrejar 10 segons a velocitat 2.
- Programar 2 minuts a velocitat 2 i anar afegint pel bocal, de cullerada en cullerada, la barreja de farines i llevat, fins a la seva total incorporació. Acabar de barrejar amb l’espàtula.
- Abocar la barreja en un motlle rectangular de Plum-Cake o bé en un rodó de 20 cm, folrat amb paper de forn, sense greixar. Coure al forn durant 40 a 50 minuts, fins que quedi daurat.
- Rentar i secar el vas i la tapa.
Glacejat:
- Posar al vas net i ben sec el sucre i polvoritzar 30 segons velocitat progressiva 10.
- Afegir el suc de llimona. Barrejar 10 segons a velocitat 3.
- Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap el fons del vas i barrejar 10 segons a velocitat 5.
Muntatge:
- Quan el cake estigui fornejat, retirar del forn i deixar refredar de 10 a 15 minuts. Desmotllar sobre una reixeta i abocar el glacejat per sobre. Servir tebi o calent.