Ingredients per a 4 persones :

500 g de rap, a trossos (reservar l’os)
500 g de gambes
30 g d’oli
1 litre d’aigua
50 g ceba
3 grans all
90 g tomàquet
70 g oli
Una mica de pebre vermell dolç
Una cullereta de sal
250 g arròs

Preparació :

• Pelar les gambes (reservar els cossos) i posar al vas els caps i les closques amb 30 g d’oli. Sofregir 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
• Posar els ossos de rap i l’aigua i programar 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera .
• Retirar els ossos de rap, abans de triturar. Triturar 2 segons, velocitat 4. Colar el fumet amb un colador fi i reservar. Rentar bé el got i la tapa .
• Posar al vas la ceba i els alls. Trossejar 4 segons, velocitat 5. Retirar i reservar.
• Posar l’oli al vas i escalfar 5 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera .
• Posar el rap en el vas. Programar 5 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Retirar els trossos de rap i deixar l’oli en el vas.
• Afegir les verdures trossejades reservades i el tomàquet. Programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
• Incorporar el pebre vermell, el fumet i la sal. Programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
• Perquè no perdi temperatura, incorporar l’arròs a través del bocal i programar 13 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Afegir el rap i els cossos de les gambes en l’últim  minut. Bolcar en una font, deixar reposar 2 minuts i servir.