Ingredients :
250 g gambes arrosseres
1000 g aigua
100 g cebes
50 g pebrot verd
2 grans all
50 g oli d’oliva verge extra
100 g tomàquet triturat (natural o en conserva)
½ culleradeta julivert picat
120 g fideus
1 pessic sal
pebre, al gust
Preparació :
• Peleu les gambes, reservar els cossos i posar les closques i els caps amb la meitat de l’aigua en el vas. Programar 5 minuts, temperatura 100 º, velocitat 4. Colar i reservar aquest fumet .
• Rentar bé el got i la tapa. Posar la ceba, el pebrot i els alls al vas i trossejar 4 segons, velocitat 4.
• Afegir el tomàquet i programar 10 segons, velocitat progressiva 5-10. Incorporar l’oli. Sofregir 7 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
• Afegir el fumet reservat, la resta de l’aigua, el julivert, la sal i el pebre. Programar 7 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
• Afegir els fideus i programar 3 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
• Incorporar els cossos de les gambes pel bocal i deixar reposar. Abocar en una sopera i servir.
Arxiu mensual: abril de 2014
MONA DE PASQUA
Respon
INGREDIENTS:
Pa de pessic: (EL FAREM EL DIA ABANS)
4 ous
320 g de sucre
190 g de llet
190 g d’oli de girasol
320 g de farina
3 cullerada de cacau pur en pols
1 sobre de llevat químic
Almívar: (PER AQUESTA MONA NOMES UTILITZAREM 1/4 D’AQUESTA PREPARACIO)
350 g de sucre
100 g d’aigua
El suc de mitja llimona
20 g de Cointreau o qualsevol altre licor.
Cobertura:
Crema de mantega:
350 g de mantega a temperatura ambient
120 g de llet
120 g de sucre
Merenga Suís:
4 clares
200 g de sucre
1 pessic de sal
Unes gotes de suc de llimona
Uns ous de xocolata per decorar.
PREPARACIÓ:
Precalentem el forn a 180º
- Farem el pa de pessic posant la farina, el llevat i el cacau al vas, remenarem uns segons a velocitat 3. Reservem en un bol.
- Ara muntarem el ous, els posarem a dins del vas amb el sucre, programarem 6 minuts, temperatura 37º, velocitat 4. Quan acabi el temps tornarem a programar 6 minuts, a velocitat 4, sense temperatura i sense cubilet perquè s’airegi. Afegim la llet i l’oli, remenen 6 segons a velocitat 2 . Afegim la farina al voltant de la papallona i remenem 15 segons velocitat 2. Acabem d’unir-ho amb l’espàtula.
- Posem la barreja en un motlle de 22 cm de diàmetre prèviament untat amb mantega i la posem a coure al forn 20-30 minuts aproximadament, comprovem el punt de cocció. Retirem del forn i el deixem refredar del tot.
Almívar:
- Posem tots els ingredients a dins del vas i programem 6 minuts, temperatura 100º, velocitat 2. Reservem i deixem refredar.
Cobertura:
Merenga Suís:
- Amb el vas sec i net posem la papallona, les clares, el sucre, la llimona i el pessic de sal, les muntarem 4 minuts, 50º, velocitat 3 i 1/2. A continuació tornem a programar 4 minuts a velocitat 3 i 1/2 sense programar temperatura per tal que s’airegi i perdi calor. Reservem en un bol.
Crema de mantega:
- Sense rentar el vas, deixem la papallona, posem tots els ingredients a dins del vas i programem 3 minuts, velocitat 3. Retirem les 3/4 parts de la mantega i afegim el merenga remenem 10 segons a velocitat 3. Incorporem la meitat mes de la mantega i tornem a remenar 10 segons a velocitat 3. Acabem d’afegir-hi tota la mantega i programem 20 segons a velocitat 3. Ja tindrem la crema de merenga i mantega a punt. Reservem en un bol o posem dins una màniga pastissera.
Muntatge del pastís:
- Tallem el pa de pessic en tres capes, el banyem amb almívar cada tros, posem una capa de crema mantega entre capa i capa, la què ens sobri cobrim tot el fora del pastís, posem la què ens sobri dins una màniga pastissera i anem fent dibuixos tot voltant el pastís, decorem amb els ous i reservem a la nevera. El traurem de la nevera 5 minuts abans de menjar-lo perquè la crema no sigui tant dura i així assaborir millor els gustos.