INGREDIENTS :
Xarop de Menta
300 g de sucre
150 g aigua
1/2 culleradeta de colorant alimentari verd
80 g licor de menta
8-10 fulles de menta
Gelat de Menta
400 g de nata
600 g de llet entera
330 g de xarop de menta ( recepta anterior )
1/2 cullerada d’agar agar ( 10 gr aprox )
100 – 150 g de xocolata fondant tallat amb virutes i ratllat gruixut.
PREPARACIÓ :
Xarop de Menta
1.- Posar en el got, el sucre i l’aigua i escalfar 12 minuts, temperatura varoma, velocitat 2.
2.- Afegir el colorant, el licor i la menta ( reservar alguna fulla per decorar ) i programar 1 minut, temperatura varoma, velocitat 2. Colar amb un colador i reservar.
Gelat de Menta
3 .- Sense rentar el got, pesar el xarop de menta reservat. Segur que pesa mes dels 330 g que posa a la llista d’ingredients, acabar de completar fins arribar a 930 g amb la llet ( xarop de menta + llet = 930 g en total ). Afegir la nata i l’agar agar, i programar 12 minuts, temperatura 80º, velocitat 3. Abocar dins un recipient hermètic, on la crema no tingui més de 4 cm de profunditat i posar en el congelador durant 24 h.
4.- Tallar la crema congelada a trossos i posar en el got i programar 2 minuts, velocitat 5-7 perquè agafi una textura cremosa.
5.- Afegir la meitat de les virutes de xocolata o la xocolata ratllada i barrejar delicadament i reservar en el congelador fins el moment de servir.
6.- Servir decorat amb una fulla de menta i decorar amb virutes de xocolata
