INGREDIENTS: 

70 gr. d’oli d’oliva

1 pot gran de tomàquet triturat ( 800 g)

1 cullerada de sucre

1 culleradeta de sal

1/2 culleradeta d’orenga

1 ramet d’alfàbrega picada(20 gr.)

3 albergínies tallades a rodanxes

100 gr. de formatge parmesà, rallat

1 mozzarella de búfala (150 gr.)

 PREPARACIÓ:

Posar en el got l’oli, el tomàquet, el sucre, la sal , l’orenga i programar 30 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

Rentar i tallar les albergínies en rodanxes de 0’5 cm. Aproximadament i disposar verticalment en el recipient Varoma per deixar lliures els foradets de la base perquè circuli bé el vapor. Col·locar el recipient Varoma a la seva posició quan la temperatura arribi a Varoma.

Treure el recipient Varoma i comprovar que el tomàquet està reduït. Si no fos aixi, programar 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

Precalentar el forn a 200º

En una safata de forn, es van fent capes. Primer col·locar 1/3 part de albergínies, cobrir amb la meitat del parmesà i posar  mitja mozzarella  a trossets, abocar un terç de la salsa de tomàquet i repetir l’operació. Per acabar escampar el reste de  parmesà. Fornejar 15 minuts, per gratinar la superficie. Serveixi directament