TORRÓ DE XOCOLATA BLANCA AMB FESTUCS I NABIUS

torro xocolata blanca

INGREDIENTS:

70 g de festucs pelats

70 g de nabius secs

500 g de xocolata blanca

200 g de llet condensada

50 g de licor de crema de whisky (opcional)

 

PREPARACIÓ :

  1. Posar els festucs en el vas, picar durant 8 segons, velocitat 5. Reservar en un bol.
  2. Posar els nabius en el vas, picar durant 10 segons, velocitat 5. Reservar en un bol.
  3. Sense rentar el vas, afegir la xocolata trossejada i la llet condensada i fondre durant 8 minuts, temperatura 90 º, velocitat 3.
  4. Afegir els festucs i els nabius i el licor. Barrejar durant 10 segons, gir a l’esquerra, velocitat 2.

Abocar en contingut en dos motlles d’aproximadament 14 × 22 cm. És una pasta molt enganxosa, abocar sobre els motlles prèviament folrats amb paper film i li donem uns cops sobre l’encimera perquè ens quedi ben repartit. El deixem reposar dins la nevera, uns minuts abans de tallar-lo el retirem de la nevera perquè perdi la fredor i el tallem a daus com si fossin caramels

PERES AMB PASTA DE FULL I AMANIDA DE ROQUEFORT I NOUS

Pera en pasta de full

Ingredients:  (4 persones)

 Peres en pasta de full:

4 peres conference madures

1/2 llimona

1 làmina de pasta de full (25×40)

1 ou batut

 Amanida:

150g – 200g d’amanida variada

40 g de nous trossejades

60 g de formatge roquefort o formatge blau

 Vinagreta:

40 g d’oli d’oliva verge extra

10 g de vinagre balsàmic

15 g de mel

1/2 culleradeta de sal

  

Preparació:

 

Peres en pasta de full:

  1. Preescalfar el forn a 200°. Folrar una safata de forn amb paper de fornejar i reservar.
  2. Pelar les peres sense tallar el” tronquet” i fregar-les amb la mitja llimona per evitar que s’oxidin. Tallar una rodanxa de la base perquè així s’aguantin dretes.
  3. Estendre la pasta de full i tallar a tires de 1x40cm. Embolicar cada pera amb les tires de pasta de full superposant lleugerament les vores i pressionant amb els dits les unions. Pinzellar amb ou batut i col·locar a la safata que teníem reservada.
  4. Posar al forn durant 25-30 minuts a 200°

 Amanida:

  1. Repartir l’ amanida en 4 plats i per sobre les nous i el formatge a trossos.

 Vinagreta:

  1. Posar en el vas de la thermomix els ingredients de la vinagreta: l’ oli, vinagre balsàmic, mel, 1/2 culleradeta de sal. Barrejar 2 minuts, temperatura 37º, velocitat 2,5.
  2. Col·locar una pera al centre de cada plat  i regar les amanides amb la vinagreta.

CREMA DE FORMATGE AMB TOMÀQUET I OLIVADA

xupito formatge 2

Ingredients: (20 gotets)

Crema de Formatge:

200 g de formatge manxego (a trossos)

300 g de nata postres (35% m.g.)

1 polsim de pebre negre

20 tomàquets “cherry”

100 g aigua

20 fulles d’ alfàbrega fresca

2 culleradetes d’oli d’oliva verge extra.

Olivada:

200 g d’ olives de Kalamata

80 g d’ oli d’ oliva verge extra

1 culleradeta d’ orenga sec

2 filets d’anxova (opcional)

1/4 de gra d’ all (opcional)

1 culleradeta de tàperes petites (opcional)

 Preparació :

 Olivada:

  1. Tallar les anxoves a trossets petits i la quarta part del gra d’all a làmines fines.
  2. Posar tots els ingredients dins el vas (excepte les tàperes) i programar 30 segons, velocitat 5.
  3. Si no ha quedat ben triturat, fem baixar el que hagi quedat a la tapa i les parets del got, cap a les gavinetes i tornem aprogramar 15-20 segons, velocitat 5. Un cop triturat i afegir les tàperes i barrejar tot amb l’ espátula.

Crema de formatge: 

  1. Posar en el vas de la thermomix el formatge i ratllar 10 segons, velocitat 10. Reservar en un bol.
  2. Sense rentar el got, posar la nata, el polsim de pebre i escalfar 5 minuts, temperatura 90°, velocitat cullera. Mentrestant fer un tall en creu a la base de cada tomàquet i posar-los al cistell. Reservar.
  3. Afegir al vas el formatge ratllat que teníem reservat amb la nata i programar 3 minuts, velocitat 90°, velocitat 3. Repartir la crema resultant en 20 gots petitons.
  4. Aclarim el vas i posem l’aigua. Introduïm el cistell amb els tomàquets i programem 4 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera.
  5. Amb l’espàtula traiem el cistell i deixem refredar durant 5 minuts. Pelem els tomàquets (així escaldats no costarà gens). Posar un trosset de  tomàquet a cada got, una cullerada d’olivada, un raig d’oli d’oliva i una fulla d’ alfàbrega fresca.

 

Nota:  L’olivada es pot fer servir per moltes altres receptes. Es pot posar damunt de torradetes o damunt d’ una amanida  o també damunt de tomàquet i mozzarella.. etc. L’olivada admet perfectament la congelació.