Ingredients: (20 gotets)

Crema de Formatge:

200 g de formatge manxego (a trossos)

300 g de nata postres (35% m.g.)

1 polsim de pebre negre

20 tomàquets “cherry”

100 g aigua

20 fulles d’ alfàbrega fresca

2 culleradetes d’oli d’oliva verge extra.

Olivada:

200 g d’ olives de Kalamata

80 g d’ oli d’ oliva verge extra

1 culleradeta d’ orenga sec

2 filets d’anxova (opcional)

1/4 de gra d’ all (opcional)

1 culleradeta de tàperes petites (opcional)

 Preparació :

 Olivada:

1. Tallar les anxoves a trossets petits i la quarta part del gra d’all a làmines fines.
2. Posar tots els ingredients dins el vas (excepte les tàperes) i programar 30 segons, velocitat 5.
3. Si no ha quedat ben triturat, fem baixar el que hagi quedat a la tapa i les parets del got, cap a les gavinetes i tornem aprogramar 15-20 segons, velocitat 5. Un cop triturat i afegir les tàperes i barrejar tot amb l’ espátula.

Crema de formatge: 

1. Posar en el vas de la thermomix el formatge i ratllar 10 segons, velocitat 10. Reservar en un bol.
2. Sense rentar el got, posar la nata, el polsim de pebre i escalfar 5 minuts, temperatura 90°, velocitat cullera. Mentrestant fer un tall en creu a la base de cada tomàquet i posar-los al cistell. Reservar.
3. Afegir al vas el formatge ratllat que teníem reservat amb la nata i programar 3 minuts, velocitat 90°, velocitat 3. Repartir la crema resultant en 20 gots petitons.
4. Aclarim el vas i posem l’aigua. Introduïm el cistell amb els tomàquets i programem 4 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera.
5. Amb l’espàtula traiem el cistell i deixem refredar durant 5 minuts. Pelem els tomàquets (així escaldats no costarà gens). Posar un trosset de  tomàquet a cada got, una cullerada d’olivada, un raig d’oli d’oliva i una fulla d’ alfàbrega fresca.

Nota:  L’olivada es pot fer servir per moltes altres receptes. Es pot posar damunt de torradetes o damunt d’ una amanida  o també damunt de tomàquet i mozzarella.. etc. L’olivada admet perfectament la congelació.