Arxiu de l'autor: Marta Cullell Carbonés

Quant a Marta Cullell Carbonés

Soc Marta Cullell Carbonés la meva passió i el meu hobbie es la cuina. m'agrada cuinar i apendre tot el relacionat amb el món de la cuina. Us podeu posar en contacte amb mi mitjançant el correu electrònic marta@cuinafacil.net

CREMA DE CEBA AMB CERVESA

Publicat el per

crema cebaINGREDIENTS :

Per a 8 racions:

 1000 g de cebes tallades a quarts
 50 g de mantega
 1 pessic de sucre
 1 branqueta de farigola fresca
 250 g de cervesa
 900 g d’aigua
 1 pastilla de brou d’au o sal
 200 g de nata líquida
 4 rovells d’ou

PREPARACIÓ: 

  1. Posar  en el vas les cebes i trossejar 4 segons a velocitat 4.
  2. Afegir la mantega, el sucre i la farigola i sofregir 10 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  3. Afegir 200 g de cervesa i programar 3 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1
  4. Incorporar l’aigua i la pastilla de brou i programar 50 minuts a temperatura 100º a velocitat 1.
  5. Espereu uns minuts perquè baixi la temperatura i, com que surt molta quantitat de crema, traiem la meitat de la crema i la resta ho triturem 2 minuts a velocitat 5-10 i retirar. Incorporem al vas la meitat de la crema que havíem retirat i triturem d’igual forma.
  6. Just abans de servir, escalfar 4 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  7. Afegir la nata, els rovells i la resta de cervesa i programar 4 minuts a temperatura 90º a velocitat 3. Servir immediatament empolvorat amb cebetes fregides o crostons.

     NOTA: Es pot canviar la nata per vuit formatgets en porcions.

Bacallà amb compota de tomàquet i vinagreta d’ametlles

Publicat el per

Bacallà compota tomàquet

Vinagreta d’ametlles:

25 g d’ametlles pelades i torrades

25 g de ceba tendra

1 cullerada de cibulet fresc picat

25 g d’ous de salmó

50 g d’oli d’oliva verge

15 g de vinagre

Resta d’ingredients:

4 lloms de bacallà sense espines, salpebrats

4 tomàquets madurs pelats (500g aprox.)

50 g de sucre

50 g d’oli d’oliva verge

1 culleradeta de sal

1 pessic de pebre blanc mòlt

  

Preparació:

 

  1. Posar al got les ametlles i programar 3 segons, velocitat 5. Treure i reservar en un bol.
  2. Posar en el got la ceba tendra i programar 2 segons, velocitat 5. Treure la ceba i afegir-la al bol de les ametlles reservades. En el bol, afegir el cibulet, els ous de salmó, l’oli i el vinagre i barrejar a mà amb l’espàtula i reservar.
  3. Posar els lloms de bacallà en el recipient Varoma. Tapar i reservar.
  4. Posar en el got el tomàquet trossejat, el sucre, l’oli, la sal i el pebre. Situar el recipient Varoma en la seva posició i programar 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  5. Treure el recipient Varoma. En lloc del cubilet col·locar el cistellet sobre la tapa per afavorir l’evaporació i programar 5 minuts, temperatura Varoma i velocitat 1. Si es vol reduir més la compota , afegir més minuts. Servir els lloms sobre la base de compota i regar amb la vinagreta

 

 

DAUS DE RAP AMB SALSA AMERICANA

Publicat el per

Rap americanaIngredients (per 4 persones) :

16 gambes o llagostins, mitjans
250 g d’aigua
100 g de vi blanc sec
100 g de ceba
80 g d’oli d’oliva
20 g de farina
1 culleradeta de pebre vermell dolç
100 g salsa de tomàquet
sal
500 g de patates, pelades i talladesa rodanxes fines (opcional)
2 pessics de pebre blanca
600 g de rap, a daus, sense pell ni espines

 Preparació :

 

  1. Pelar les gambes i reservar els cossos. Posar en el vas les closques i els caps de les gambes, l’aigua i el vi i programar 10 minuts, temperatura 100 º, velocitat 4. Colar el fumet amb el cistell i reservar. Rentar bé el vas i la tapa.
  2. Posar la ceba al vas i l’oli i programar 4 segons, velocitat 5. Amb l’espàtula, baixar les restes de la ceba de la tapa i de l’interior del vas cap a les ganivetes, programar 8 minuts, temperatura 100 º, velocidad 2.
  3. Afegir el fumet reservat, la farina, el pebre vermell, la salsa de tomàquet i la sal. Col.locar el recipient Varoma amb les patates tallades a rodanxes fines. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  4. Retirar el recipient Varoma, sense obrir la tapa per que no perdi calor. Esperar uns minuts a que baixi una mica la temperatura i triturar programant 2 minuts, velocitat progressiva 5-10.
  5. Salpebrar els daus de rapi les gambes. Col.locar la papallona, introduïr el rap i les gambes al vas i programar 6 minuts, temperatura 100 º, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Servir el rap amb les gambes acompanyats de la salsa.

GELAT AFTER EIGHT

Publicat el per

gelat after eight.1

INGREDIENTS :

Xarop de Menta

300 g de sucre

150 g aigua

1/2 culleradeta de colorant alimentari verd

80 g licor de menta

8-10 fulles de menta

 

Gelat de Menta

400 g de nata

600 g de llet entera

330 g de xarop de menta ( recepta anterior )

1/2 cullerada d’agar agar ( 10 gr aprox )

100 – 150 g de xocolata fondant tallat amb virutes i ratllat gruixut.

PREPARACIÓ :

 

Xarop de Menta

1.- Posar en el got, el sucre i l’aigua i escalfar 12 minuts, temperatura varoma, velocitat 2.

 

2.- Afegir el colorant, el licor i la menta ( reservar alguna fulla per decorar ) i programar 1 minut, temperatura varoma, velocitat 2. Colar amb un colador i reservar.

 

Gelat de Menta

 

3 .- Sense rentar el got, pesar el xarop de menta reservat. Segur que pesa mes dels 330 g que posa a la llista d’ingredients, acabar de completar fins arribar a 930 g amb la llet ( xarop de menta + llet = 930 g en total ). Afegir la nata i l’agar agar, i programar 12 minuts, temperatura 80º, velocitat 3. Abocar dins un recipient hermètic, on la crema no tingui més de 4 cm de profunditat i posar en el congelador durant 24 h.

 

4.- Tallar la crema congelada a trossos i posar en el got i programar 2 minuts, velocitat  5-7 perquè agafi una textura cremosa.

 

5.- Afegir la meitat de les virutes de xocolata o la xocolata ratllada i barrejar delicadament i reservar en el congelador fins el moment de servir.

 

6.- Servir decorat amb una fulla de menta i decorar amb virutes de xocolata

LLOM DE PORC AMB PINYA I SALSA AGREDOLÇA

Publicat el per

Llom a la pinya 1Ingredients:


 60 g de sucre morè
  30 g de vinagre
   70 g de salsa de soja
   100 g de xerès sec
   50 g de ketchup
   1 llauna petita de pinya amb el seu suc
   500 g de llom de porc tallat fi 
  20 g de “maizena”
   

 Preparació:  

  • Posem el sucre al vas, el vinagre, la salsa de soja, el xerès, el ketchup i 50g del suc de la llauna de pinya. Barregem 4 segons a velocitat 3.
  • Afegim la carn i programem 15 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Quan quedin 3 minuts per finalitzar el temps programat, afegim pel bocal la “maizena” diluïda en una mica d’aigua o suc de pinya i la pinya tallada a trossets.

ARRÒS ASIÀTIC AMB OUS

Publicat el per

Arros nelba

Ingredients :
Cruixent de bacó
 250 g de bacó en talls
Sofregit
 1 ceba mitjana
 3 pastanagues mitjanes
 50 g d’oli d’oliva
Ous remenats
 3 ous
 1 culleradeta de sal
Arròs
 50 g d’oli d’oliva
 2-3 grans d’all
 400 g d’arròs basmati
 1 culleradeta de sal
 800 g d’aigua
Preparació :
Cruixent de Bacó
 • Col·locar 2 o 3 fulls de paper de cuina en un plat i disposar sobre 4 o 5 talls de bacó. Cobrir amb 2 o 3 fulls de paper de cuina i tornar a col·locar 4 o 5 talls de bacó, cobrir finalment amb paper de cuina. Introduir el plat al microones durant 10 minuts a la màxima potència (si és molt potent podria ser suficient amb 8 minuts).
 • Retirar el bacó del microones (ha d’estar cruixent), posar al vas i trossejar 4 segons a velocitat 4. Retirar del vas i reservar.
Sofregit
• Posar al vas la ceba i les pastanagues partides en trossos grans i programar 3 segons, velocitat 5.
• Amb l’ajuda de la espàtula baixar el que hagi quedat en les parets del vas i la tapa. Afegir l’oli i programar 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera. Retirar del vas a un recipient gran i reservar.
Ous remenats
 • Posar oli en una paella calenta, afegir els ous i la sal i moure’ls contínuament fins que estiguin quallats.
 • Sense rentar el got, abocar els ous remenats i programar 2 segons, velocitat 5. Retirar del vas i reservar juntament amb la pastanaga i la ceba .
Arròs
 • Sense rentar el got, incorporar l’oli i els grans d’all. Introduir el cistell amb l’arròs basmati i la sal i abocar sobre l’aigua. Programar 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 5. Remoure l’arròs amb la espàtula 2 o 3 vegades al llarg de la cocció.
 • Quan acabi el temps programat, bolcar l’arròs sobre els ingredients reservats. Afegir el bacó trossejat, barrejar amb compte i servir.

FIDEUÀ DE VERDURES

Publicat el per

Fideua verduresIngredients : (per 6 racions )

  1 o 2 grans d’all
  1 ceba mitjana (120-150 g)
  1 nyora, sense pèndol ni llavors (opcional)
  100 g de pebrot vermell
  100 g de pebrot verd
  50 g d’oli d’oliva
  1 manat d’espàrrecs verds, sense la part dura i tallats en 2 o 3 trossos
  150 g de xampinyons laminats
  1 tomàquet madur en trossos petits
  uns brins de safrà (opcional)
  800 g d’aigua
  1 pastilla de brou d’au o 1 culleradeta de sal
  350 g de fideus de fideuà
  50 g de pèsols congelats


Preparació :

 • Posar al vas els alls, la ceba, la polpa de la nyora, el pebrot verd i el pebrot vermell. Programar 4 segons, velocitat 5.
 • Afegir l’oli i sofregir 7 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera .
• Incorporar els espàrrecs i programar 5 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
 • Afegir els xampinyons, el tomàquet i els brins de safrà. Programar 5 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera .
• Afegir l’aigua i la pastilla de brou. Programar 8 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
• Incorporar els fideus i els pèsols. Programar 8 minuts, temperatura 100 º, gir a l’esquerra i velocitat cullera .
• Abocar en una safata o cassola, deixar reposar uns minuts i servir.

SOPA DE GAMBES

Publicat el per

Sopa Gambes

Ingredients :

250 g gambes arrosseres
 1000 g aigua
 100 g cebes
 50 g pebrot verd
 2 grans all
 50 g oli d’oliva verge extra
 100 g tomàquet triturat (natural o en conserva)
 ½ culleradeta julivert picat
 120 g fideus
 1 pessic sal
 pebre, al gust




Preparació :

• Peleu les gambes, reservar els cossos i posar les closques i els caps amb la meitat de l’aigua en el vas. Programar 5 minuts, temperatura 100 º, velocitat 4. Colar i reservar aquest fumet .
 • Rentar bé el got i la tapa. Posar la ceba, el pebrot i els alls al vas i trossejar 4 segons, velocitat 4.
• Afegir el tomàquet i programar 10 segons, velocitat progressiva 5-10. Incorporar l’oli. Sofregir 7 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
 • Afegir el fumet reservat, la resta de l’aigua, el julivert, la sal i el pebre. Programar 7 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
• Afegir els fideus i programar 3 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
 • Incorporar els cossos de les gambes pel bocal i deixar reposar. Abocar en una sopera i servir.

MONA DE PASQUA

Publicat el per
Respon

Mona Pasqua blanca

INGREDIENTS:

Pa de pessic: (EL FAREM EL DIA ABANS)

4 ous

320 g de sucre

190 g de llet

190 g d’oli de girasol

320 g de farina

3 cullerada de  cacau pur en pols

1 sobre de llevat químic

Almívar: (PER AQUESTA MONA NOMES UTILITZAREM 1/4 D’AQUESTA PREPARACIO)

350 g de sucre

100 g d’aigua

El suc de mitja llimona

20 g de Cointreau o qualsevol altre licor.

Cobertura:

Crema de mantega:

350 g de mantega a temperatura ambient

120 g de llet

120 g de sucre

Merenga Suís:

4 clares

200 g de sucre

1 pessic de sal

Unes gotes de suc de llimona 

Uns ous de xocolata per decorar. 

PREPARACIÓ:

Precalentem el forn a 180º

  • Farem el pa de pessic posant la farina, el llevat i el cacau al vas, remenarem uns segons a velocitat 3. Reservem en un bol.
  • Ara muntarem el ous, els posarem a dins del vas amb el sucre, programarem 6 minuts, temperatura 37º, velocitat 4. Quan acabi el temps tornarem a programar 6 minuts, a velocitat 4, sense temperatura i sense cubilet perquè s’airegi. Afegim la llet i l’oli, remenen 6 segons a velocitat 2 . Afegim la farina al voltant de la papallona i remenem 15 segons velocitat 2. Acabem d’unir-ho amb l’espàtula.
  • Posem la barreja en un motlle de 22 cm de diàmetre prèviament untat amb mantega i la posem a coure al forn 20-30 minuts aproximadament, comprovem el punt de cocció. Retirem del forn i el deixem refredar del tot. 

Almívar:

  • Posem tots els ingredients a dins del vas i programem 6 minuts, temperatura 100º, velocitat 2. Reservem i deixem refredar. 

Cobertura:

Merenga Suís:

  • Amb el vas sec i net posem la papallona, les clares, el sucre, la llimona i el pessic de sal, les muntarem 4 minuts, 50º, velocitat 3 i 1/2. A continuació tornem a programar 4 minuts a velocitat 3 i 1/2 sense programar temperatura per tal que s’airegi i perdi calor. Reservem en un bol.

Crema de mantega:

  • Sense rentar el vas, deixem la papallona, posem tots els ingredients a dins del vas i programem 3 minuts, velocitat 3. Retirem les 3/4 parts de la mantega i afegim el merenga remenem 10 segons a velocitat 3. Incorporem la meitat mes de la mantega i tornem a remenar 10 segons a velocitat 3. Acabem d’afegir-hi tota la mantega i programem 20 segons a velocitat 3. Ja tindrem la crema de merenga i mantega a punt. Reservem en un bol o posem dins una màniga pastissera.

 

Muntatge del pastís:

  • Tallem el pa de pessic en tres capes, el banyem amb almívar cada tros, posem una capa de  crema mantega entre capa i capa, la què ens sobri cobrim tot el fora del pastís, posem la què ens sobri dins una màniga pastissera i anem fent dibuixos tot voltant el pastís, decorem amb els ous i reservem a la nevera. El traurem de la nevera 5 minuts abans de menjar-lo perquè la crema no sigui tant dura i així  assaborir millor els gustos.

PASTIS DE CARN amb PATATES I OU DUR

Publicat el per
Respon

la foto 9

Ingredients :

2 pastanagues petites tallades en 5-6 trossos
150 g de ceba
50 g d’oli d’oliva
200 g de tomàquet natural
600 g de carn picada ( vedella, porc o mixta )
1 culleradeta de sal
pebre mòlt
1 culleradeta d’orenga
600 g de patata pelada i tallada a rodanxes fines
4 ous (embolicats en film de plàstic )
50 g de mantega
70 g de farina
800 g de llet
una mica de sal
nou moscada al gust
formatge emmental ratllat per gratinar

Preparació :
• Tallar les patates a rodanxes fines i posar en el recipient Varoma untades amb oli. Col·locar els ous en el centre i les patates verticalment.la foto 3
• Posar al vas la pastanaga, la ceba i l’oli i trossejar 4 segons a velocitat 4.
 • Afegir el tomàquet. Col·locar el recipient Varoma en la seva posició amb les patates i els ous. Programar 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
• Quan acabi el temps programat, retirar el recipient Varoma i afegir al vas la carn, la sal, el pebre, l’orenga. Tornar a programar 25 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera i col·locar de nou el recipient Varoma al seu lloc.
• Retirar el Varoma i abocar la meitat de la carn en un motlle rectangular. A sobre de la carn, posar una capa de patates i una capa d’ou trossejat. I tornar a posar una capa de carn, a sobre ou trossejat i per finalitzar la patata.la foto 2

.  Sense rentar el vas, preparem la beixamel per cobrir. Posar la mantega, la farina, la llet, la sal, el pebre i la nou moscada i programar 8 minuts, temperatura 100 º, velocitat 4.
• Abocar la beixamel sobre el pastís i escampar per sobre el formatge ratllat.
• Gratinar uns minuts fins que estigui daurat