Ingredients :

2 pastanagues petites tallades en 5-6 trossos
150 g de ceba
50 g d’oli d’oliva
200 g de tomàquet natural
600 g de carn picada ( vedella, porc o mixta )
1 culleradeta de sal
pebre mòlt
1 culleradeta d’orenga
600 g de patata pelada i tallada a rodanxes fines
4 ous (embolicats en film de plàstic )
50 g de mantega
70 g de farina
800 g de llet
una mica de sal
nou moscada al gust
formatge emmental ratllat per gratinar

Preparació :
• Tallar les patates a rodanxes fines i posar en el recipient Varoma untades amb oli. Col·locar els ous en el centre i les patates verticalment.
• Posar al vas la pastanaga, la ceba i l’oli i trossejar 4 segons a velocitat 4.
• Afegir el tomàquet. Col·locar el recipient Varoma en la seva posició amb les patates i els ous. Programar 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
• Quan acabi el temps programat, retirar el recipient Varoma i afegir al vas la carn, la sal, el pebre, l’orenga. Tornar a programar 25 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera i col·locar de nou el recipient Varoma al seu lloc.
• Retirar el Varoma i abocar la meitat de la carn en un motlle rectangular. A sobre de la carn, posar una capa de patates i una capa d’ou trossejat. I tornar a posar una capa de carn, a sobre ou trossejat i per finalitzar la patata.

.  Sense rentar el vas, preparem la beixamel per cobrir. Posar la mantega, la farina, la llet, la sal, el pebre i la nou moscada i programar 8 minuts, temperatura 100 º, velocitat 4.
• Abocar la beixamel sobre el pastís i escampar per sobre el formatge ratllat.
• Gratinar uns minuts fins que estigui daurat

INGREDIENTS: (per unes 6 persones)
Per la picada :
6 ametlles torrades

6 avellanes torrades

1 llesca de pa torrat

1 nyora sense llavors i cua

25 g xocolata fondant

Pollastre:
30 g bolets deshidratats

400 g ceba a quarts

6 grans d’all

120 g d’oli

1 pollastre de 1,7 kg tallat a octaus

1 tomàquet madur

150 g de conyac

1 cullaradeta de sal

12 escamarlans

PREPARACIÓ:
La picada:

• Posar al vas tots els ingredients de la picada i programar 15 segons, velocitat 7. Retirar i reservar. 

El pollastre:

• Posar els bolets a remullar en un bol amb aigua calenta.
• Sense rentar el vas, posar la ceba i programar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar.
• Sense rentar el vas, posar els alls pelats i sencers i  l’oli i programar 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.
• Afegir el pollastre salpebrat i programar 5 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
• Afegir la ceba i el tomàquet, programar 20 minuts, temperatura 100º, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
• Afegir la picada, el conyac i la sal, programar 20 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
• Mentrestant col.locar els escamarlans al recipient Varoma. Escòrrer els bolets. Afegir els bolets i col·locar el recipient Varoma en la seva posició. Programar 10 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.

 Abocar en una cassola el pollastre i els escamarlans i deixar reposar. Millor servir un dia per l’altre.

Ingredients:

2 grans d’all.

120 g tomàquets secs en oli.

70 g de pinyons torrats.

150 g d’oli d’oliva.

1 manat d’alfàbrega fresca trossejada a mà.

2 cullerades de vinagre balsàmic.

2 cullerades de brou concentrat líquid (Brovil o suc Maggi)

1 pollastre tallat a octaus (aprox. d’1,7 kg)

200 g d’aigua.

50 g de conyac.

4 patates amb pell ben rentades.

Preparació:

• Posar en el vas els alls, els tomàquets i la meitat dels pinyons i tritureu 10 segons a velocitat 7.
• Afegir l’oli, l’alfàbrega, el vinagre i el brou concentrat i barrejar 5 segons a velocitat 3.
• Col·locar la papallona i introduir el pollastre salpebrat. Programar 8 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
• Afegir en el vas l’aigua i el conyac, programar 40 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
• Col.locar el recipient Varoma amb les patates.

Ingredients :

1 rodó de vedella (800 – 1000 g )

Sal i pebre

1000 g d’aigua per fer el vapor

Ingredients salsa de tonyina : 

350 g de mayonesa

150 g de tonyina amb oli d’oliva escorreguda

15 g de filets d’anxova amb oli d’oliva escorreguts

10 g de tàperes escorregudes

Preparació del rodó de vedella :

• Salpebrar el rodó i embolicar amb paper de film transparent. Col.locar en el recipient Varoma. Tapar i reservar.
•  Abocar l’aigua en el got, situar el recipient Varoma a la seva posició i programar 45 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1. 
• Deixar refredar i reservar a la nevera, sense treure el film transparent fins el dia següent.
• Tallar a làmines fines i col.locar en una safata gran, en una sola capa.

 Preparació de la salsa de tonyina :

• Fer una mayonesa seguint les indicacions de la recepta.
• Incorporar la tonyina, les anxoves i les tàperes. Triturar programant 1 minut,  velocitat 5. 
•  Abocar la salsa sobre la carn preparada, procurant que quedi ben coberta. Tapar amb paper film transparent i conservar a la nevera fins el moment de servir.

Ingredients :

120 g d’oli d’oliva

6 grans d’all sense pelar

1 tomàquet petit

1 ceba petita

1 pollastre sencer tallat a octaus (pollastre de 1700 g)

sal i pebre al gust

1 fulla de llorer

80 g de conyac

120g d’aigua

Preparació :

• Posar l’oli al vas i afegir els all sencers i programar 4 minuts, varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
• Col-locar la papallona, afegir el tomàquet sencer, la ceba i el pollastre salpebrat (sobretot molt important , col.locar el pollastre verticalmet) i programar 8 minuts varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
• Incorporar  la fulla de llorer, el conyac i l’aigua i programar 35 minuts varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera
• Servir ben calent

SUGGERIMENT: Per acompanyar a aquest plat, al mateix temps que posem el pollastre al vas, podem fer al Varoma unes patates laminades o uns vasets d’arròs i tindrem un plat molt complet.

Ingredients :

500 g de carn de vedella (si es prefereix carn de porc)

2 grans d’all

2 branques de julivert

2 llesques de pa

100 g de llet

2 ous

sal

pebre

pa ratllat

Preparació :

• Tallar la carn a trossos. Col·locar en una safata i deixar-la al congelador durant 30 minuts.
• Posar la meitat de la carn al vas i picar programant 10 segons, velocitat progressiva 5-10. Retirar del vas i reservar. Repetir l’operació amb la carn restant. Retirar del vas i afegir a la carn reservada.
• Posar al vas els alls, el julivert i el pa. Programar 15 segons, velocitat progressiva 5-10.
• Afegir la llet, els ous, la carn reservada, la sal i el pebre. Programar 10 segons, vas tancat, velocitat espiga.
• Retirar a un bol i deixar reposar al frigorífic 30 minuts, perquè la carn agafi el gust de la resta d’ingredients.
• Per fer les hamburgueses, fer boles, aixafar amb la mà, arrebossar amb el pa ratllat i fregir. Posar en un plat amb paper de cuina, perquè escorri l’oli i ja tenim llestes les hamburgueses amb thermomix, que podem acompanyar amb panets o amb unes patates fregides.

Ingredients:

4  grans d’all

3-4 branquetes de julivert fresc (només les fulles)

2 culleradetes d’orenga

1/2 culleradeta de pebre mòlt

1 culleradeta pebre vermell dolç

1 trosset de bitxo de caiena

1 culleradeta de sal

60 g d’oli

2 cullerades de vinagre

1 peixet de vedella (1 kg aprox.) Embolicat en una malla perquè mantingui la forma

1300 g d’aigua bullint

Preparació:

• Posar en el got l’all, el julivert, l’orenga, el pebre, el pebre vermell, el bitxo i la sal i triturar 4 segons, velocitat 7. Amb l’espàtula, baixi els ingredients cap al fons del vas.
• Afegir l’oli i el vinagre i barrejar 15 segons, velocitat 4.
• Posar el peixet de vedella en una bossa de rostir i abocar dins el contingut del vas. Lligar la bossa i moure perquè la carn s’impregni amb el condiment de manera uniforme. Col·locar en el recipient Varoma.
• Sense rentar el got, abocar l’aigua, situar el Varoma en la seva posició i programar 40 minuts, Varoma , velocitat 2.
• Quan acabi el temps programat, posar les patates i les pastanagues en el cistellet i introduïr al vas. Donar la volta al peixet d’vedella, situar el Varoma en la seva posició i programar 30 minuts, Varoma, velocitat 2.

Pre-escalfar el forn a 225 °C.

• Treure el Varoma i reservar. Extreure el cistell i llençar l’aigua que hagi quedat en el vas. Col·locar la papallona a les ganivetes, posar les patates i pastanagues del cistell, afegir el pebre, la sal, la nou moscada i el rovell d’ou. Triturar 30 segons, velocitat 4.
• Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap al fons del vas i tornar a programar 30 segons, velocitat 4.
• Treure el puré del vas i omplir una màniga pastissera amb filtre arrissat. Fer unes rosetes de puré sobre una safata de forn folrada amb paper d’enfornar i fornejar a 225 ° C durant 15 minuts.
• Treure el peixet de la bossa i, sense rentar el vas, abocar el líquid. Programar 7 minuts, Varoma, velocitat 1. Mentrestant, tallar el peixet en talls de 5 mm aprox. i col·locar  en una safata.
• Abocar la salsa del vas sobre la carn i servir amb les rosetes de puré.

INGREDIENTS:

• 90 grs. d’oli d’oliva
• 40 grs. de llard de porc
• 6  Galtes  sense os de porc Duroc
• 1 tomàquet madur petit
• 140 grs. de cebes
• 6 alls
• 100 grs. de bolets
• 150 grs. de Xerès Pedro Ximenez
• 100 grs. d’aigua
• 10 prunes sense pinyol
• 30 grs. de panses

PREPARACIÓ:

• Posar l’oli i el llard dins el vas i programar 4 minuts, temperatura varoma , velocitat 1.
• Salpebreu les galtes.
• Afegiu-hi les cebes, els alls, el tomàquet, les galtes i els bolets. I programar 8 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera, gir a l’esquerra.
• Afegiu el Xerès i l’aigua . I programar 45 minuts, temperatura varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
• Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció afegir les prunes i les panses.
• I ja esta apunt de servir