Arxiu de la categoria: Entrants

PERES AMB PASTA DE FULL I AMANIDA DE ROQUEFORT I NOUS

Publicat el per

Pera en pasta de full

Ingredients:  (4 persones)

 Peres en pasta de full:

4 peres conference madures

1/2 llimona

1 làmina de pasta de full (25×40)

1 ou batut

 Amanida:

150g – 200g d’amanida variada

40 g de nous trossejades

60 g de formatge roquefort o formatge blau

 Vinagreta:

40 g d’oli d’oliva verge extra

10 g de vinagre balsàmic

15 g de mel

1/2 culleradeta de sal

  

Preparació:

 

Peres en pasta de full:

  1. Preescalfar el forn a 200°. Folrar una safata de forn amb paper de fornejar i reservar.
  2. Pelar les peres sense tallar el” tronquet” i fregar-les amb la mitja llimona per evitar que s’oxidin. Tallar una rodanxa de la base perquè així s’aguantin dretes.
  3. Estendre la pasta de full i tallar a tires de 1x40cm. Embolicar cada pera amb les tires de pasta de full superposant lleugerament les vores i pressionant amb els dits les unions. Pinzellar amb ou batut i col·locar a la safata que teníem reservada.
  4. Posar al forn durant 25-30 minuts a 200°

 Amanida:

  1. Repartir l’ amanida en 4 plats i per sobre les nous i el formatge a trossos.

 Vinagreta:

  1. Posar en el vas de la thermomix els ingredients de la vinagreta: l’ oli, vinagre balsàmic, mel, 1/2 culleradeta de sal. Barrejar 2 minuts, temperatura 37º, velocitat 2,5.
  2. Col·locar una pera al centre de cada plat  i regar les amanides amb la vinagreta.

CREMA DE FORMATGE AMB TOMÀQUET I OLIVADA

Publicat el per

xupito formatge 2

Ingredients: (20 gotets)

Crema de Formatge:

200 g de formatge manxego (a trossos)

300 g de nata postres (35% m.g.)

1 polsim de pebre negre

20 tomàquets “cherry”

100 g aigua

20 fulles d’ alfàbrega fresca

2 culleradetes d’oli d’oliva verge extra.

Olivada:

200 g d’ olives de Kalamata

80 g d’ oli d’ oliva verge extra

1 culleradeta d’ orenga sec

2 filets d’anxova (opcional)

1/4 de gra d’ all (opcional)

1 culleradeta de tàperes petites (opcional)

 Preparació :

 Olivada:

  1. Tallar les anxoves a trossets petits i la quarta part del gra d’all a làmines fines.
  2. Posar tots els ingredients dins el vas (excepte les tàperes) i programar 30 segons, velocitat 5.
  3. Si no ha quedat ben triturat, fem baixar el que hagi quedat a la tapa i les parets del got, cap a les gavinetes i tornem aprogramar 15-20 segons, velocitat 5. Un cop triturat i afegir les tàperes i barrejar tot amb l’ espátula.

Crema de formatge: 

  1. Posar en el vas de la thermomix el formatge i ratllar 10 segons, velocitat 10. Reservar en un bol.
  2. Sense rentar el got, posar la nata, el polsim de pebre i escalfar 5 minuts, temperatura 90°, velocitat cullera. Mentrestant fer un tall en creu a la base de cada tomàquet i posar-los al cistell. Reservar.
  3. Afegir al vas el formatge ratllat que teníem reservat amb la nata i programar 3 minuts, velocitat 90°, velocitat 3. Repartir la crema resultant en 20 gots petitons.
  4. Aclarim el vas i posem l’aigua. Introduïm el cistell amb els tomàquets i programem 4 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera.
  5. Amb l’espàtula traiem el cistell i deixem refredar durant 5 minuts. Pelem els tomàquets (així escaldats no costarà gens). Posar un trosset de  tomàquet a cada got, una cullerada d’olivada, un raig d’oli d’oliva i una fulla d’ alfàbrega fresca.

 

Nota:  L’olivada es pot fer servir per moltes altres receptes. Es pot posar damunt de torradetes o damunt d’ una amanida  o també damunt de tomàquet i mozzarella.. etc. L’olivada admet perfectament la congelació.

ALBERGINIES A LA PARMESANA

Publicat el per

ALBERGINIA PARMESANA

INGREDIENTS: 

70 gr. d’oli d’oliva

1 pot gran de tomàquet triturat ( 800 g)

1 cullerada de sucre

1 culleradeta de sal

1/2 culleradeta d’orenga

1 ramet d’alfàbrega picada(20 gr.)

3 albergínies tallades a rodanxes

100 gr. de formatge parmesà, rallat

1 mozzarella de búfala (150 gr.)

 

 PREPARACIÓ:

Posar en el got l’oli, el tomàquet, el sucre, la sal , l’orenga i programar 30 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

Rentar i tallar les albergínies en rodanxes de 0’5 cm. Aproximadament i disposar verticalment en el recipient Varoma per deixar lliures els foradets de la base perquè circuli bé el vapor. Col·locar el recipient Varoma a la seva posició quan la temperatura arribi a Varoma.

Treure el recipient Varoma i comprovar que el tomàquet està reduït. Si no fos aixi, programar 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

Precalentar el forn a 200º

En una safata de forn, es van fent capes. Primer col·locar 1/3 part de albergínies, cobrir amb la meitat del parmesà i posar  mitja mozzarella  a trossets, abocar un terç de la salsa de tomàquet i repetir l’operació. Per acabar escampar el reste de  parmesà. Fornejar 15 minuts, per gratinar la superficie. Serveixi directament           

 

DIP DE FORMATGE CHEDDAR

Publicat el per

Dip salsa cheddarINGREDIENTS:

  • 300 g de formatge cheddar a trossos
  • 25 g de mantega
  • 15 g de farina
  • 200 g de llet sencera
  • 1 culleradeta de pebre negre acabada de moldre

 

PREPARACIÓ:

  1. Posar el formatge en el got i ratllar 5 segons , velocitat 10. Retirar del got i reservar.
  2. Posar en el got la mantega i la farina. Programar 2 minuts, temperatura varoma,  velocitat 1.
  3. Afegir la llet i el pebre, programar 4 minuts, temperatura 100 ºC , velocitat 3.
  4. Afegir el formatge cheddar ratllat i barrejar 2 minuts, temperatura 90 ºC, velocitat 3.

Utilitzar a la seva conveniència.

SUGGERENCIA

 Servir aquesta salsa amb patates fregides, nachos o pastes italianes.

 

ALBERGÍNIES CONFITADES o PER GUARNICIÓ

Publicat el per
Respon

ALBERGÍNIAIngredients:

800 g d’albergínies sense pelar i tallades a quadradets no molt petits
80 g d’oli d’oliva
60 g de sucre moreno
60 g de cervesa negra
10 g de vinagre de poma

Preparació:

• Escalfar l’oli 5 ​​minuts, varoma, velocitat 1.
• Posar l’albergínia, 15 minuts, varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera.
• Afegir el sucre i cuinar 12 minuts, varoma, gir a l’esquerra i velocitat cullera traient el cubilet i posant el cistellet perquè s’evapori i no esquitxi.
• Afegir la cervesa i el vinagre i programar 10 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat.

 

Consell:

Serveixen per acompanyar carn, peix o simplement amb un arròs blanc.

Si es posa en pots de vidre ben tapats i un cop tapat se’ls dóna la volta per efectuar el buit duraràn al rebost molt de temps,

SALMOREJO DE MANGO

Publicat el per
Respon

Sopa TomàquetIngredients:

100 g d’oli d’oliva
500 g de tomàquets madurs
1 mango madur (uns 350 g ja net) trossejat
1 gra d’all
1 culleradeta de sal
25 g d’ametlles crues sense pell
15 g de vinagre de poma
30 g de molla de pa del dia anterior
sal
formatge ratllat
pernil a dauets
crostonets de pa

 

Preparació:

  • Col.locar una gerra sobre la tapa del Thermomix, Prémer la funció balança i pesar l’oli.
  • Posar al vas els tomàquets rentats tallats en dos trossos, el mango, l’all i la sal. Tritureu 30 segons a velocitat 5.
  • Afegir l’ametlla, el vinagre i la molla de pa, i triturar 1 minut a velocitat 10.
  • Programar a velocitat 5 sense programar temps i aboqui poc a poc l’oli sobre la tapa sense treure el cubilet, fins que acabi d’incorporar.
  • Abocar  el salmorejo en un bol  i reservar  a la nevera com a minim 1 hora. Decorar amb el formatge, pernil i crostonets de pa

TRUITA D’ALBERGÍNIES I FORMATGE

Publicat el per
Respon

Truita albergíniesIngredients:

100 g de ceba
100 g d’oli d’oliva
600 g d’albergínies
6 ous
50 g de formatge emmental o al gust, en lamines fines
2 culleradetes de sal
un pessic de pebre

Preparació :

  • Rentar les albergínies i trossejar 4 segons a velocitat 4. Reservar.
  • Abocar l’oli al vas i trossejar la ceba 4 segons a velocitat 4. A continuació sofregir programant 4 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  • Afegir les albergínies i programar 10 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Reserva.
  • Sense rentar el vas, batre els ous 10 segons a velocitat 4. Salpebrar els ous i barrejar amb el sofregit d’albergínies i ceba.
  • Escalfar una paella amb un rajolí d’oli i abocar la meitat de la barreja d’ou i verdures. Distribuir les làmines de formatge i abocar la verdura restant. Quallar la truita per tots dos costats.

:

AMANIDA DE MAR

Publicat el per
Respon

Amanida de marIngredients :

150 g de tronquets de mar

100 g de gambetes cuites

100 g de pebrot verd

100 g de pebrot vermell

100 g de ceba

2 ou dur

50 g d’oli d’oliva

15 g de vinagre

½  culleredeta de sal

julivert (unes fulles)

endívies

 

Preparació : 

  • Posar els tronquets de mar al vas i triturar 4 segons a velocitat 4. Retirar i reservar en un bol juntament amb les gambes
  • Posar la resta d’ingredients a dins del vas i triturar 4 segons a velocitat 4.
  • A continuació barrejar bé tots els ingredients (menys les endívies) en el bol que hi ha els tronquets i les gambes. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
  • Desfer les endivíes fulla a fulla i posar una cullerada de l’amanida a dins de cadascuna.

Nota: També es pot afegir llegums (llenties, cigrons, etc)

 

 

 

 

DIP DE TOMÀQUETS SECS

Publicat el per
Respon

Dip tomaquets secs

Ingredients :

50 g de tomàquets secs

2 grans d’all

3 anxoves

1 cullerada d’orenga

200 g de nata

Pebre

Preparació :

  • Posar els tomàquets 30 minuts a hidratar amb aigua tèbia.
  • Posar tots els ingredients dins del vas menys la nata i programar 20 segons, velocitat 4. 
  •  A continuació afegir la nata i programar velocitat 3 uns segons fins veure tots els ingredients ben lligats.

Nota: servir acompanyat de verdures fresques tallades, torradetes o patates xips

 

 

 

AMANIDA TABULÉ

Publicat el per
Respon

Amanida taboule

 

Ingredients : 

Pel Cus-cus:

300 g de cus-cus precuit

1 culleradeta de sal

30 g d’oli

300 g d’aigua

Per a les herbes aromàtiques:

2 grans d’all

1 ramet de julivert

1 ramet de menta

1 ramet de cibulet

1 culleradeta de suc de llimona

Per a la vinagreta:

100 g de suc de llimona

50 g d’oli

½ pebrot vermell

½ pebrot verd

2 cebes tendres

100 g d’olives negres

½ culleradeta de comí mòlt

½ culleradeta de pebre

1 culleradeta de sal

2 tomàquets vermells tallats a daus

Preparació: 

  • Posar el cus-cus en un bol amb la sal i l’oli. Remoure bé amb l’espàtula i cobrir amb 300 g d’aigua freda. Deixar hidratar 5 minuts. Posar en un recipient movent amb una forquilla per separar els grans. Reservar a la nevera.
  • Posar els alls al vas i trossejar 4 segons, velocitat 7.
  • Afegir les herbes aromàtiques i programar 4 segons, velocitat 7. Retirar a un bol i ruixar amb el suc de llimona.
  • Posar tots els ingredients de la vinagreta al vas, excepte el tomàquet, i programar 5 segons, velocitat 4.
  • Barrejar el cus-cus amb les herbes aromàtiques reservades, el tomàquet tallat i la vinagreta. Reservar a la nevera fins al moment de servir.