GASPATXO DE MADUIXES

gazpacho. 1Ingredients:        

500 g de maduixes rentades i sense fulles

500 g de tomàquets madurs, rentats

50 g de ceba

40 — 50 g de pebrots verds

40 — 50 g de cogombre

1 o 2 grans d’all

20 g de vinagre

200 g de glaçons

Sal i pebre al gust

50 g d’oli d’oliva

            

Preparació:

  • Posar tots els ingredients en el vas menys l’oli. Programar 3 minuts a velocitat   progressiva 5 – 10
  • Afegir l’oli , tancar el vas i prémer el botó Turbo durant 1 segon.
  • Colar amb l’ajuda del cistellet i guardar a la nevera.

 Suggeriment: Pot servir el gaspatxo amb formatge de cabra ratllat pel damunt.

             

SALSA PER A CALÇOTS

CALCOTS

Ingredients per a 1 ¼ k de salsa:

  • 150 g d’ametlles torrades
  • 100 g d’avellanes torrades
  • 500 g de tomates madures escalivades
  • 100 g d’alls escalivats
  • 80 g de carn de nyora (ja ve en pots de conserva natural 100%)
  • 300 g d’oli
  • Una culleradeta de sal
  • Un pols de pebre negre
  • Una culleradeta de sucre
  • Un raiget de vinagre (si us hi agrada)

Preparació :

  • Tritureu les avellanes i les ametlles a vel. 5-10 fins que quedin ben fines, de 20 a 30 seg.
  • Afegim les tomates, els alls, la carn de nyora, la sal, el pebre, el vinagre (si ens hi agrada un punt d’acidesa) i el sucre i ho triturem 2 minuts  a 50ºC i a  vel. 5.
  • Tot seguit a la mateixa vel. però sense temperatura tirarem l’oli per el cim de la tapa amb el cubilet ( mig ple d’aigua), fins que la salsa quedi ben emulsionada.

 

*Si quedes massa espessa hi afegiu l’aigua que queda d’escalivar les tomates i si cal més  aigua.

*Si us agrada un punt picant trinxeu-hi uns grans d’all crus.

I

 

BUNYOLS DE BACALLÀ

buñuelos bacalaoINGREDIENTS:

  • 250 grs. de bacallà (remullat)
  • 2 grans d’all
  • 1 branqueta de julivert (nomes les fulles)
  • 100 grs. de farina
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 150 grs. d’aigua

 

PREPARACIÓ:

  • Tritureu els alls i el julivert  5 segons a velocitat 5
  • Poseu dins del vas el bacallà i tritureu 20 segons a velocitat 5
  • Afegiu la reste d’ingredients i programeu  15 segons a velocitat 3.

Coure en petites porcions en oli ben calent.

 

 

TARTAR DE VEDELLA

steak-tartarIngredients:

300 gr de filet de vedella

1 ceba mitjana

4/5 cogombrets en vinagre

1 cullerada de tàperes

1 culleradeta de mostassa a l’antiga

1 rovell

1 all

1 rajolí d’oli

1 cullerada de salsa Perrins

1 pessic de caiena en pols

orenga

pebre negre

sal

 

 

 

Preparació:

  • Piqueu la carn congelada prèviament a daus durant una mitja hora,  5 segons velocitat 5 i reservar.
  •  Introduir en el vas la ceba, els cogombre, les tàperes, l’all i trossejar 5 segons velocitat 5.
  • Afegir la mostassa, la salsa Perrins, el rovell i la caiena al vas i barrejar bé uns segons velocitat 3
  • Abocar el contingut en un bol i afegir l’orenga i el pebre.
  • En un bol poseu el 75% de la carn i afegir  part de la barreja. Aneu provant fins que quedi a gust vostre. Es te que anar provant amb la quantitat de carn i de barreja.  Que no quedi ni insípid, ni massa fort. Es pot rebaixar el gust afegint una mica de pa ratllat i de llet, igualment haureu de anar jugant amb aquests dos ingredients.  Que no quedi ni líquid ni espès.

SOPA DE LLAGOSTINS, ARRÒS I PERNIL

IMG_3478

INGREDIENTS PER 6 RACIONS

  • 500 g llagostins crus
  • 100 g oli oliva verge extra
  • 1200 g d’aigua
  • 100 g daus de pernil serrà
  • 100 g de ceba
  • 150 g tomata fresc tallat a trossos
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • Uns fils de safrà o ½ culleradeta de colorant alimentari
  • 100 g d’ arròs amb gra rodó

PREPARACIÓ

  • Pelar els llagostins, reservar els cossos i posar els caps i les carcasses a dins el got. Afegir-hi 200 g d’aigua i sofregir a 3 min/varoma/vel 2. Colar el fumet i  reservar-lo. Llançar les carcasses i els caps. 
  • Rentar el vas i la tapa. Posar l’oli, el pernil i sofregir-ho a 5 min/varoma/vel 1.Retirar el pernil i deixar l’oli dins el vas.
  • Afegir-hi la ceba, la tomata i el pebre vermell. Trossejar 4seg/vel 4 .Tot seguit, sofregir-ho 7 min /varoma/vel 1.
  • Afegir-hi el fumet, el reste de l’aigua, el pernil reservat i el safrà , i programar  5min/Varoma/vel 1.
  • Abocar l’arròs pel bocal i programar 12 min/100º/vel 1.
  • Posar a dins el got els cossos dels llagostins i programar 1 min/100º/vel 1. Abocar-ho dins una sopera, deixar reposar 2 minuts i  servir.

 

Sugerència: Hi podeu afegir-hi ous durs picats