Arxiu de la categoria: Sopes

CREMA DE CEBA AMB CERVESA

Publicat el per

crema cebaINGREDIENTS :

Per a 8 racions:

 1000 g de cebes tallades a quarts
 50 g de mantega
 1 pessic de sucre
 1 branqueta de farigola fresca
 250 g de cervesa
 900 g d’aigua
 1 pastilla de brou d’au o sal
 200 g de nata líquida
 4 rovells d’ou

PREPARACIÓ: 

  1. Posar  en el vas les cebes i trossejar 4 segons a velocitat 4.
  2. Afegir la mantega, el sucre i la farigola i sofregir 10 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  3. Afegir 200 g de cervesa i programar 3 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1
  4. Incorporar l’aigua i la pastilla de brou i programar 50 minuts a temperatura 100º a velocitat 1.
  5. Espereu uns minuts perquè baixi la temperatura i, com que surt molta quantitat de crema, traiem la meitat de la crema i la resta ho triturem 2 minuts a velocitat 5-10 i retirar. Incorporem al vas la meitat de la crema que havíem retirat i triturem d’igual forma.
  6. Just abans de servir, escalfar 4 minuts a temperatura Varoma a velocitat 1.
  7. Afegir la nata, els rovells i la resta de cervesa i programar 4 minuts a temperatura 90º a velocitat 3. Servir immediatament empolvorat amb cebetes fregides o crostons.

     NOTA: Es pot canviar la nata per vuit formatgets en porcions.

SOPA DE GAMBES

Publicat el per

Sopa Gambes

Ingredients :

250 g gambes arrosseres
 1000 g aigua
 100 g cebes
 50 g pebrot verd
 2 grans all
 50 g oli d’oliva verge extra
 100 g tomàquet triturat (natural o en conserva)
 ½ culleradeta julivert picat
 120 g fideus
 1 pessic sal
 pebre, al gust




Preparació :

• Peleu les gambes, reservar els cossos i posar les closques i els caps amb la meitat de l’aigua en el vas. Programar 5 minuts, temperatura 100 º, velocitat 4. Colar i reservar aquest fumet .
 • Rentar bé el got i la tapa. Posar la ceba, el pebrot i els alls al vas i trossejar 4 segons, velocitat 4.
• Afegir el tomàquet i programar 10 segons, velocitat progressiva 5-10. Incorporar l’oli. Sofregir 7 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
 • Afegir el fumet reservat, la resta de l’aigua, el julivert, la sal i el pebre. Programar 7 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
• Afegir els fideus i programar 3 minuts, temperatura 100 º, velocitat 1.
 • Incorporar els cossos de les gambes pel bocal i deixar reposar. Abocar en una sopera i servir.

SOPA D’API AMB PATATES

Publicat el per
Respon

apioSopa per depurar el nostre organisme. Les propietats de l’api: depuratiu, regenerador sanguini i lleugerament laxant .
Apta per a qualsevol tipus de dieta.

Ingredients :

2 grans d’all
2 pebre de caiena (opcional)
2 branquetes de julivert fresc
20 g d’oli d’oliva
150 g de tomàquet triturat ( natural o en conserva )
350 g de tija d’api verd tallat a trossos de 2 cm
 500 g de patates a trossos
1000 g d’aigua
1 – 2 culleradetes de sal

Preparació :

  • Posar en el vas els alls, les caienes i el julivert i triturar 2 ​​segons a velocitat 7. Amb l’espàtula, baixar els ingredients cap al fons del vas .
  • Afegir l’oli i sofregir 3 minuts a temperatura Varoma a velocitat cullera.
  • Incorporar el tomàquet i ofegar 2 minuts a temperatura 100 º a velocitat cullera.
  • Afegir l’api, les patates, l’aigua i la sal i programar 25 minuts , temperatura 100 º, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Servir immediatament.

Suggeriment: Si ho desitja, pot triturar la sopa 1 minut a velocitat 5 -10 i servir-la com a crema .

CREMA DE RAP I GAMBES

Publicat el per
Respon

Crema rap i gambesIngredients per a 6 racions:

500 g de gambes arrosseres (pelar i reservar les closques )
500 g de cua de rap sense pell tallada en trossos (reservar l’os pel fumet )
1 litre d’aigua
60 g aproximadament de pastanaga pelada i en trossos
60 g aproximadament de porro (només la part blanca)
3 grans d’all
50 g d’oli d’oliva verge extra
50 g de conyac

200 g de tomàquet natural triturat
1 cullerada d’arròs (per espesseir)
Una mica de safrà
1 culleradeta de sal
Unes gotes de tabasco (opcional) 

Preparació :

  • Posar al vas els caps i cloves de les gambes i l’os de rap. Afegir 500 g d’aigua i programar 7 minuts, 100 º, velocitat 1.
  • Retirar els ossos de rap i triturar els caps i closques de les gambes 5 segons a velocitat progressiva 5-10. Colar i reservar. Tirar les restes.
  • Amb el vas aclarit, posar la pastanaga, el porro, els alls i l’oli, i tallar 3 segons a velocitat 5. Baixar les restes de les parets.
  • Programar 6 minuts, varoma, velocitat 1 sense el cubilet.
  • Afegir el conyac i evaporar l’alcohol durant 1 minut , varoma, velocitat 1. Recorda que no has de posar el cubilet .
  • Incorporar el tomàquet i l’arròs. Programar 5 minuts a temperatura varoma i velocitat 1.
  • Afegeix el safrà, la sal, el fumet reservat i programar 6 minuts, varoma, velocitat 1.
  • Afegeix els 500 g d’aigua restants o fins que el vas estigui ple en 1,5 litres i triturar 30 segons a velocitat progressiva 5-10. Pots afegir tabasco si t’agrada .
  • Afegir les gambes i rap, programar 1 minut, 100 º, gir a l’esquerra i velocitat cullera.

 

 

SALMOREJO DE MANGO

Publicat el per
Respon

Sopa TomàquetIngredients:

100 g d’oli d’oliva
500 g de tomàquets madurs
1 mango madur (uns 350 g ja net) trossejat
1 gra d’all
1 culleradeta de sal
25 g d’ametlles crues sense pell
15 g de vinagre de poma
30 g de molla de pa del dia anterior
sal
formatge ratllat
pernil a dauets
crostonets de pa

 

Preparació:

  • Col.locar una gerra sobre la tapa del Thermomix, Prémer la funció balança i pesar l’oli.
  • Posar al vas els tomàquets rentats tallats en dos trossos, el mango, l’all i la sal. Tritureu 30 segons a velocitat 5.
  • Afegir l’ametlla, el vinagre i la molla de pa, i triturar 1 minut a velocitat 10.
  • Programar a velocitat 5 sense programar temps i aboqui poc a poc l’oli sobre la tapa sense treure el cubilet, fins que acabi d’incorporar.
  • Abocar  el salmorejo en un bol  i reservar  a la nevera com a minim 1 hora. Decorar amb el formatge, pernil i crostonets de pa

GASPATXO DE MADUIXES

Publicat el per
Respon

gazpacho. 1Ingredients:        

500 g de maduixes rentades i sense fulles

500 g de tomàquets madurs, rentats

50 g de ceba

40 — 50 g de pebrots verds

40 — 50 g de cogombre

1 o 2 grans d’all

20 g de vinagre

200 g de glaçons

Sal i pebre al gust

50 g d’oli d’oliva

            

Preparació:

  • Posar tots els ingredients en el vas menys l’oli. Programar 3 minuts a velocitat   progressiva 5 – 10
  • Afegir l’oli , tancar el vas i prémer el botó Turbo durant 1 segon.
  • Colar amb l’ajuda del cistellet i guardar a la nevera.

 Suggeriment: Pot servir el gaspatxo amb formatge de cabra ratllat pel damunt.

             

CREMA DE BLEDES AMB PINYONS

Publicat el per
Respon

Crema de bledesIngredients:

750 g bledes, netes i trossejades

100 g ceba, tallada a quarts

40 g oli d’oliva

200 g patates, pelades i trossejades

500 g aigua

1 culleradeta sal

2 pessics de nou moscada

1 iogurt natural

30 g pinyons, torrats

Preparació:

  • Introduïr les bledes en el recipient Varoma. Tapar i reservar.
  • Posar en el vas la ceba i l’oli i programar 5 segons, velocitat 4. Amb l’espàtula, baixar les restes de ceba de la tapa i de l’interior del vas cap a la ganiveta.
  • Programar 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  • Afegir les patates i l’aigua, situar el recipient Varoma en la seva posició i programar 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
  • Incorporar al vas les bledes del recipient Varoma, la sal i la nou moscada i programar  7 minuts, 100 ºC, velocitat 1.
  • Esperar uns minuts a que baixi una mica la temperatura i triturar programant  30 segons, velocidad progresiva 5-10. Si ho desitja pot afegir una mica més d’aigua.
  • Incorporar el iogurt i programar 10 segons, velocitat 2.
  • Serveixi la crema amb pinyons acabats de torrar.

CREMA DE RÉGIM

Publicat el per
Respon

enciamINGREDIENTS:

  • 1 enciam iceberg
  • 1 got d’aigua
  • 1 ceba tendra
  • 1 cullereta d’oli
  • 1 llauna d’espàrrecs blancs de bona qualitat

 

PREPARACIÓ:

  • Poseu la meitat de l’enciam, cobriu d’aigua i trinxeu uns 2 segons a velocitat 5
  • Coleu i repetiu l’operacio amb l’altre meitat (feu servir la mateixa aigua sempre, també per coure)
  • Bulliu 15 minuts a 100 velocitat 2
  • Deixeu refredar.
  • Afegiu la llauna d’espàrrecs blancs i tritureu a velocitat progressiva 5-10  fins que quedi ben fina.

 

Nota :  La podeu acompanyar de pit de pollastre a la planxa i 3 rotllanes de pinya natural.

SOPA DE LLAGOSTINS, ARRÒS I PERNIL

Publicat el per
Respon

IMG_3478

INGREDIENTS PER 6 RACIONS

  • 500 g llagostins crus
  • 100 g oli oliva verge extra
  • 1200 g d’aigua
  • 100 g daus de pernil serrà
  • 100 g de ceba
  • 150 g tomata fresc tallat a trossos
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • Uns fils de safrà o ½ culleradeta de colorant alimentari
  • 100 g d’ arròs amb gra rodó

PREPARACIÓ

  • Pelar els llagostins, reservar els cossos i posar els caps i les carcasses a dins el got. Afegir-hi 200 g d’aigua i sofregir a 3 min/varoma/vel 2. Colar el fumet i  reservar-lo. Llançar les carcasses i els caps. 
  • Rentar el vas i la tapa. Posar l’oli, el pernil i sofregir-ho a 5 min/varoma/vel 1.Retirar el pernil i deixar l’oli dins el vas.
  • Afegir-hi la ceba, la tomata i el pebre vermell. Trossejar 4seg/vel 4 .Tot seguit, sofregir-ho 7 min /varoma/vel 1.
  • Afegir-hi el fumet, el reste de l’aigua, el pernil reservat i el safrà , i programar  5min/Varoma/vel 1.
  • Abocar l’arròs pel bocal i programar 12 min/100º/vel 1.
  • Posar a dins el got els cossos dels llagostins i programar 1 min/100º/vel 1. Abocar-ho dins una sopera, deixar reposar 2 minuts i  servir.

 

Sugerència: Hi podeu afegir-hi ous durs picats