INGREDIENTS:

 2 bases de pasta de full rectangulars 

500 g de llet sencera

6 ous ( 2 sencers i dels altres 4 separar clares del rovell)

150 g de sucre

1 culleradeta de sucre vainillat

2 pessics de sal

50 g de “maizena”

La pell de mitja llimona

1 polsim de canyella en pols

50 g de pinyons

PREPARACIÓ:

1. Posar la papallona la vas, la llet, 2 rovells i 2 ous sencers, 100 g de sucre, el sucre avanillat, un pessic de sal i la farina. Remenar  15 segons a velocitat 4.

 2. Afegir la pell de llimona i el polsim de canyella. Tot seguit programar 8 minuts, 100º, velocitat 2. Si poseu la llet freda de la nevera, programar 10 minuts en lloc de 8 minuts.

 3. Retirar la pell de la llimona i remenar 1 minut, a velocitat 2 sense temperatura. Abocar la crema en un bol i tapar-la amb film transparent (cal que el film toqui la crema perquè no es faci crosta). Deixar-la refredar. Rentar el vas.

 4.Pre-escalfar el forn a 200º

 5. Posar una massa de full a sobre la safata i punxar-la amb una forquilla per evitar que pugi. Abocar la crema deixant un parell de centimetres per cada costat. Pintar amb aigua les vores i cobrir amb l’altre massa de full. Cal sellar les dues masses perquè quan es posi a coure no s’obri.

 6. Posar la papallona al vas juntament amb 3 clares, un polsim de sal i 15 g de sucre. Montar les clares a punt de neu programant 3 minuts, velocitat 3’5. Quan acabi, afegir els 2 rovells que queden i remenar 2 segons a velocitat 3’5. Abocar les clares sobre la coca, espolvorejar amb el sucre que ens queda i els pinyons. Posar-la a coure al forn 25 minuts aproximadament fins que estigui ben daurada. Deixar refredar del tot i servir.