Ingredients (per 4 persones) :
16 gambes o llagostins, mitjans
250 g d’aigua
100 g de vi blanc sec
100 g de ceba
80 g d’oli d’oliva
20 g de farina
1 culleradeta de pebre vermell dolç
100 g salsa de tomàquet
sal
500 g de patates, pelades i talladesa rodanxes fines (opcional)
2 pessics de pebre blanca
600 g de rap, a daus, sense pell ni espines
Preparació :
- Pelar les gambes i reservar els cossos. Posar en el vas les closques i els caps de les gambes, l’aigua i el vi i programar 10 minuts, temperatura 100 º, velocitat 4. Colar el fumet amb el cistell i reservar. Rentar bé el vas i la tapa.
- Posar la ceba al vas i l’oli i programar 4 segons, velocitat 5. Amb l’espàtula, baixar les restes de la ceba de la tapa i de l’interior del vas cap a les ganivetes, programar 8 minuts, temperatura 100 º, velocidad 2.
- Afegir el fumet reservat, la farina, el pebre vermell, la salsa de tomàquet i la sal. Col.locar el recipient Varoma amb les patates tallades a rodanxes fines. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Retirar el recipient Varoma, sense obrir la tapa per que no perdi calor. Esperar uns minuts a que baixi una mica la temperatura i triturar programant 2 minuts, velocitat progressiva 5-10.
- Salpebrar els daus de rapi les gambes. Col.locar la papallona, introduïr el rap i les gambes al vas i programar 6 minuts, temperatura 100 º, gir a l’esquerra, velocitat cullera. Servir el rap amb les gambes acompanyats de la salsa.
